罗勒叶和披萨草是什么 罗勒叶和披萨草有什么区别
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【导读】:罗勒叶估计很少有人听说过这种名字,但是罗勒叶的营养价值却很高。那么罗勒叶和披萨草是什么?罗勒叶和披萨草有什么区别?下面就跟秀美小编一起来看看吧!
罗勒又名兰香,目前市面上有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒等。它的嫩茎叶可调制成凉菜,也可油炸或做汤。罗勒含挥发油,性味辛温,具有疏风行气,化湿消食、活血、解毒的功效哦。缓解外感头痛、食胀气滞、院痛、泄泻、月经不调等症状也是个不错的选择呢。所以说,除了在餐桌上能用罗勒叶增添食材的美味,它的药效也是一绝呢!
而披萨草也是常用的调料一种,它的别有名: 牛至,马约兰, 披萨草, 红女王西洋蓍草等。一般人均可食用披萨草。披萨草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香,在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。喜欢吃肉的家庭可以常备哦。
罗勒叶子呈椭圆尖状,一般而言会散发出如丁香般的芳香,也有略带薄荷味,稍甜或带点辣味的。香味随品种而不同,罗勒会因特色或独特香气而命名。罗勒的很多研究着重于香料的提取和成分分析方面。其主要用于意式、法式希腊料理,在东方的印度及泰国烹调中是经常使用的调料哦。
而披萨草的叶子多少带紫色,呈四稜形。披萨草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香,在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重,主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦.有薄荷味的则主要用于意大利面酱和比萨饼中。
罗勒草嫩叶可食,也可泡茶饮,有驱风、芳香、健胃及发汗作用。干燥的罗勒还可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶,有一定的宁神功效哦。
披萨草则有一定的抗菌作用。在体外试验中,水煎披萨草有一定的抗菌作用。它对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌抗菌作用最强,对大肠杆菌、宋内痢疾杆菌和副伤寒杆菌也有较好的抗菌作用。抗菌的有效成分存在于叶和茎内,根则几无作用。
而这两种调料还可以和百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里,味道十分醇厚的哦。
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