蟹黄里面白色的是什么 蟹黄里面白色的能不能吃
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【导读】:蟹黄里面白色的是什么?蟹黄里面白色的能不能吃?蟹黄营养丰富口感细腻是不少人的最爱,有时候会发现蟹黄里面有白白的东西,蟹黄里面白色的能吃吗?
母蟹是蟹黄,公蟹是蟹膏,蟹黄是橘黄色的,蟹膏是白色的。一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
蟹镶橙
菜系:浙江
特色:海鲜河鲜、味道鲜香
原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。
制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟,切丁,荸荠切叮将蟹肉,肉丁,荸荠丁,加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。
芙蓉蟹膏
原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
芙蓉蟹膏
作法步骤:
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
每100克营养成分
能量 103千卡
蛋白质 17.5克 脂肪 2.6克 碳水化合物 2.3克 胆固醇 267毫克 维生素A 389微克 硫胺素 0.06毫克 核黄素 0.28毫克 烟酸 1.7毫克 维生素E 6.09毫克 钙 126毫克 磷 182毫克 钾 181毫克 钠 193.5毫克 镁 23毫克 铁 2.9毫克 锌 3.68毫克 硒 56.72微克 铜 2.97毫克 锰 0.42毫克
性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。
功效:养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。
主治:全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,;斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。
吃螃蟹、说螃蟹、吃出健康、吃出美味,饮食是一种文化。
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