焦糖苹果泡芙怎么做 焦糖苹果泡芙好吃吗
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【导读】:冬天天气寒冷,空闲时间来一道甜点配上一杯热咖啡,想想都很舒服了。今天秀美小编就给大家推荐一道甜品——焦糖苹果泡芙,下面一起来看看吧。
泡芙大家应该都吃过,一口下去奶油在嘴里蔓延,这味道简直甜到心里。今天小编要给大家介绍的是一款特别的泡芙——焦糖苹果泡芙,一起来看看怎么做吧。
食材
A.基础泡芙面糊:低粉53g;黄油40g;全蛋120g(含壳);水83g;盐1g
B.焦糖苹果:苹果去皮核100g;细砂糖50g;水15g;樱桃酒15g
C.巧克力奶油馅:植物性奶油100g;可可粉20g
D.黑樱桃奶油馅:请参考天使爱上北海道——北海道天使蛋糕中的奶油馅制作方法。
E.装饰:糖粉适量;淋面巧克力酱适量
制作
泡芙面糊:
1.锅烧热,放入黄油,水,盐煮沸。
2.一口气倒入过筛的低粉,以木铲快速搅拌至无干粉,从面粉到成团大概10秒左右。
3.又切压翻拌的方式,将面团整合好离火,用力搅拌,至面团细致无结块。
4..蛋打散,少量多次加入到面团中,用打蛋器搅打,面团完全吸收蛋液后方可再加蛋液,当面团搅拌成如曲奇饼干的面糊,光滑细腻有粘性即可。
5.面糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出皇冠泡芙的圆环造型以及基本泡芙造型。叉子沾蛋液,在普通泡芙顶轻压一下使其烘烤时膨胀均匀,再将两种泡芙刷蛋液,使其成品有亮度。
6.烤箱预热210度,上下火,中层30分钟,烤好后不要立即出炉,用余温烘一下使泡芙更酥脆。
7.出炉晾凉后,将皇冠泡芙平剖开,普通泡芙横切一刀方便填馅。
焦糖苹果:
1.苹果切小丁。
2.糖+15克水煮至焦糖色,离火,倒入樱桃酒拌匀。
3.重新小火加热,加入苹果丁,炒至苹果变软且裹上焦糖即关火晾凉备用。
巧克力奶油馅:
1.鲜奶油坐冰浴打发。
2.可可粉过筛,加入打发的奶油中拌匀即可。
综合制作:
1.皇冠泡芙:黑樱桃馅装入花袋大菊花嘴,在底片泡芙上挤一圈,放入焦糖苹果,盖上顶盖即可
2.巧克力泡芙:可可奶油馅装入花袋,填满泡芙,表面淋上巧克力酱即可。
3.两种泡芙都完成后,均匀撒上糖粉装饰即可。
酥皮伴着黄油的香浓 嚼劲中不失湿润 奶油和卡仕达酱的混合也很香醇 底部还埋藏着焦糖苹果 。
个人比较喜欢焦糖苹果泡芙,浓浓的肉桂味。
焦糖苹果泡芙,奶油很细腻,表层焦糖加酥脆的感觉,加上苹果,口感层次很丰富,个头也不小一个,很不错的泡芙。
焦糖苹果泡芙外壳酥脆,中间的奶油比较瓷实,而绝非轻飘飘的廉价货色,整体显得高贵很多。
很大的泡芙,里面的香草奶油厚实绵密,还有一些蛋黄酱。底层则是焦糖煮苹果。不过一个人吃掉大半个是着实被大量奶油噎到了,适合佐茶慢慢吃。
这么大一个泡芙太满足了。外皮很酥软,撒了糖粉好可爱的一个胖子。里面的奶油馅大大的涨了出来。最里面是甜蜜的焦糖苹果。
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