美食番茄牛肉
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美食番茄牛肉,牛肉中含有的丰富的铁质还能为大家构筑良好的免疫系统,所以那些容易生病免疫力不强的朋友,不妨摘下对牛肉的“有色眼镜”,下面向大家介绍美食番茄牛肉。
美食番茄牛肉1
番茄炖牛肉
食材:牛肉400克,西红柿2个,洋葱1个,香菜少许,大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量
做法:
1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用,西红柿洗净去蒂切块,洋葱去皮切小块,大蒜取2瓣后切片备用;
2、锅中下油,油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味,洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒,炒至牛肉表面变色,撒入黑胡椒;
3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸,然后转小火炖煮1小时,在此过程中注意翻炒和加水,以免粘锅,时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟;
4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快,可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎,以有助于溶入汤汁中,可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少,炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。
营养提示:
一、牛肉中富含铁元素,补铁有助增强免疫力
因为中国普遍性的缺铁性,很多人都了解到铁是制造血红蛋白不可缺少的重要营养素,想要预防缺铁性关键在于摄入足够的铁。
但实际上,铁的生理功能并不止预防缺铁性贫血,它还与免疫的关系也比较密切,有研究表明,铁可以提高机体的免疫力,增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能,
同时也可使机体的抗感染能力增强。临床研究发现,当人体缺铁时,抵抗病原微生物入侵的能力减弱,导致人体更容易生病。
二、多吃牛肉无益健康实际是误读
有许多西方的研究认为,牛肉吃得多很容易提升心脑血管的.发病风险,也有“红肉不如白肉”的说法,因此许多人都拒绝吃牛肉。
但实际上,大多数中国人的主要肉食都是猪肉,牛肉摄入量不如欧美人群,将牛肉摄入量按照欧美人的标准来量化是不科学也不合适的。
尽管红肉的确不如白肉更有益健康,这也并不代表牛肉一无是处,重要的是合理搭配、适当进食。每周吃1-2次牛肉对于大多数人、尤其是容易因为生理期而导致铁流失的女性来说是非常必要的。
美食番茄牛肉2
番茄牛肉羹
原料:牛肉150克,番茄250克,鸡蛋2个,上汤、精盐、油、胡椒粉、生抽、麻油、酒、生粉、粟米粉各适量。
番茄牛肉羹的做法
1.牛肉洗净,剁蓉,用精盐、胡椒粉、生抽、生粉略腌。
2.在净锅中下油略炒牛肉蓉,取出。番茄洗净,放入开水中略烫,去皮,切粒。
3.在净锅中倒入上汤,烧开,放入番茄略煮,下精盐、胡椒粉、麻油调味,加入牛肉煮熟,用粟米粉调糊倒入,打入鸡蛋拌匀即可。
功效:牛肉味甘,性平,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效;番茄味甘酸,性微寒,具有健胃消食、生津止渴的功效。药食共奏开胃利尿的功效。
应用:适用于青少年食欲不振。
番茄
蕃茄又名西红柿,它不仅色形俱美,而且营养丰富,味道鲜美。蕃茄中含有大量的维生素A、B、c、P,特别维生素C的含量更丰富。
维生素C是人体生命活动所必不可少的基础维生素,它能增强人体对疾病的抵抗力,能促进外伤愈合,能有助于发挥肾上腺的功能和无机铁的吸收等。..
美食番茄牛肉3
饮食是一个非常重要的方面,在发作期不能进食豆类及豆制品,麦类及面制品,以及韭菜等易产气食物,一旦进食,胃肠道内气体增多,胃肠动力受到影响,甚至会加剧症状……
看到这里,不由想起了几天前煲过的番茄牛肉汤,能不能针对结肠炎俺不晓得,但是热乎乎的汤浓香四溢,鲜美可口,实在是一款很好的暖胃汤,赶紧从相机里掏出来和幸福mm分享:
牛肉
含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
番茄(西红柿)
含有丰富的维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
原料:
牛肉、洋葱、土豆、番茄(西红柿)、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油(butter)、水。
做法:
1、将牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2-3分钟,捞起洗净血水备用;
2、锅洗净,涂抹适量黄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味;
3、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软,溢出红色汤汁;
4、加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开;
5、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。
小牛贴心提示:
1、牛肉最好选择适合煲汤的部分,也可以告之店家要烹饪的类型(炒、焖、炖…),让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”,去掉部分的肉腥味;
2、牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的,红色洋葱虽香,但是口味稍辛辣(怕不适合病人,土豆胀气,mm也要去掉),一定要炒出香味才添加其他材料;
3、看个人口味,迷迭香可省略不用,没有黄油(butter)可用橄榄油等代替;
4、鲜番茄宜选用多汁的类型,番茄皮富含营养物质,建议不要去除;
5、在煲的过程中,最好一次性加够水,少加水,以水微微漫过为佳,这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚;
6、实在要加水,最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生变化,蛋白质会凝固,肉骨表面空隙也会收缩,不仅不易烧烂,而且鲜味也会降低,所以只能加开水;
7、番茄酱本身有咸味,所以最后盐的用量要注意,以免过咸,不要过早放盐,会使肉质发柴,不易炖烂。
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