饭桌上几个菜有讲究吗
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饭桌上几个菜有讲究吗,现在大部分的人都是会出去吃饭的,而且愈来愈多的人把用餐当做谈工作中、忙交际、交友的场所,不经意间犯了许多错误观念。以下看看饭桌上几个菜有讲究吗及相关资料。
饭桌上几个菜有讲究吗1
一般4个人的话可以点4到5个菜,5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上,菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。
吃饭的时候不好的习惯
1、趁热吃
“菜来啦,趁热吃!”它是餐桌上总听的一句话。尽管食材趁热吃味儿变香,但长期性超温饮食搭配却会引起食道癌等多种多样消化系统疾病。我们的食道壁十分柔嫩,只有承受50~60℃的食材。
超出这一温度,食道粘膜便会烫伤起泡。假如反复这般,可能造成质的转变,发展趋势为肿瘤。因而,最好的食材温度不是凉都不热,在40℃上下。
2、边看电视剧边用餐
用餐时没忘记开了电视机,是许多家中的习惯性,看起来琐事却对身心健康存有威协。用餐时专注力要集中化,最好是关掉电视等影响物,这也有益于咬合充足,有利于控制休重,绕开患慢性疾病的风险性。
3、餐桌上谈工作中
一用餐就把握机会侃侃而谈文化教育属下或小孩的人许多。餐桌上说说家常话倒可以,但假如边吃边谈工作中、谈做生意、谈考试成绩就可能会防碍食物的消化消化吸收。
由于人到集中注意力思索,或心理压力很大时,植物性神经作用遭受压抑感,消化系统血液供应降低,胃蠕动便会缓减。非常针对消化作用本就较弱的人而言,一心一意、轻松自在地用餐才可以协助食材充足消化。
4、一刻离不了手机上
很多人乃至青少年儿童都习惯性手机上不不离,通电话、发信息、升级新浪微博手机微信,一刻闲不出来。用餐时也是这般,经常饭送进口里,双眼还自始至终盯住手机上,吃的是啥都没发觉。
爸爸妈妈假如容许小孩在用餐期内看手机,小孩的膳食结构通常很单一,并且更喜欢热量高的食物,非常容易营养不良,家庭环境也相对性较弱。用餐时最好是停用电子设备,非常是未满十八岁的小孩,父母更解决其个人行为开展限定。
5、餐后抽根烟
大家常说“饭后一支烟,甚至超过活神仙”,很多人饭还没有吃了,烟就先启到了。餐后马上抽烟对身心健康极其不好,伤害乃至比平常抽烟大10倍。杨力表述说,进餐后,消化道运行起来。
血液循环系统加速,全身皮肤毛孔伸开,这时抽烟,全身组织消化吸收浓烟的工作能力提升,浓烟中的有害物会明显刺激性呼吸系统和消化系统。因而,公共场合和家中都应当全方位严禁吸烟,烟瘾来大的人最少要直到餐后三十分钟再抽。
6、生着气用餐
“伴着焦虑情绪、恼怒等负面情绪用餐也会危害身心健康”。一方面,负面情绪可能减少肠胃,导致消化不良;另一方面,还可能会促进高酸值、高胃蛋白酶的胃酸代谢,非常容易损害胃粘膜。
除此之外,情绪焦虑不安会使肾上腺激素水准上升,进而毁坏胃粘膜天然屏障,它是造成消化道溃疡和胃病的关键发病原因。因而,无论以前遇到什么不开心的一件事,用餐时快速调节好心态很重要。
饭桌上几个菜有讲究吗2
在中国的餐桌礼仪
一、座次
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
二、点菜
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课。
选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他。
或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见。
特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的'是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
附:中餐点菜指导——三优四忌
一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
优先考虑的菜肴
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条
1、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2、出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。
3、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。
4、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。
三、吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气。
没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。
客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面。
一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞
狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上。
不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响
这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。
进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
饭桌上几个菜有讲究吗3
饭桌上的禁忌“菜不摆三,筷不成五,席不成六。”是什么讲究
一、菜不摆三
现在去饭店吃饭,还有些人遵守着“三个菜不开席”的习惯。“三个菜”为何让人如此忌讳呢?原来,这与我国的祭祀礼仪有关。祭祀先祖或神灵时,供品都是“三三制”的。
三柱香、三盘菜、三碗米饭、三样点心、三杯水酒,就连祭拜礼也是三叩首、三鞠躬。“三个菜”是敬祖供神的“神仙菜”,所以,供活人吃喝的酒桌上,是不能只摆三个菜的。
另外,在有些地方,主人家打发赶喜事的乞丐,也是在大门口摆张小方桌,菜只上三品,所以,用“三个菜”来招待客人,又有施舍乞丐之嫌。
最后,古人还大多很迷信,因“三”与“散”谐,有宾主不欢而散之意,所以,招待客人都不会摆三盘菜。
二、筷不成五
所谓“筷不成五”,并不是指排五双筷子,而是说筷子的长短,不能“三齐五不短”的,每个人面前的筷子必须长短统一。
在古代,筷子的制作本来是有一定之规的:筷子为前圆后方,且长度为7寸6分。这样的形状与长度,也是有着非常丰富的寓意的:
七寸六分长,代表人有“七情六欲”,是不同于一般动物的情感动物;因此,吃饭时也时时提醒人们要节制不当欲望。筷子的前圆后方,圆的象征天、方的象征地,表示着“天圆地方”。
这也是中国人对世界基本原则的理解,并将它附着在天天要使用的筷子上,也是要提醒人们,敬畏自然。
“三齐五不短”的,很容易让人联想到“三长两短”。所谓的“三长两短”,本来指的是棺材:棺木是由六片木材拼凑而成,棺盖及棺底分别俗称天与地,左右两片叫日月。
这四片是长木材,前后两块分别叫彩头彩尾,是四方形的短料所以合计共是四长两短(但棺盖是人死后才盖上的),所以,“三长两短”被用来代指棺材。
如今,“三长两短”的意思是指意外的灾祸或事故,也是对人的死亡的一种婉转说法(多用于假设、虚拟)。出自明·罗贯中《三遂平妖传》:“万一些后再有三长两短;终不能靠着太医活命。”
筷子本来都是长短一致的,但是,古人的一副筷子是要用很久的,有些就会被磨短了,以致一桌筷子会出现长短不一的情况。为了防止出现疏漏,一般人家办喜事时,往往会重新购置新筷子,这样,就不会出现长短一齐的情况了。
三、席不成六
中国的传统饭桌,就是人此前常见的“八仙桌”,就是正方形的木桌,一边坐两人,一桌共计八人,又取“八仙过海”之寓意,所以称其为“八仙桌”。上席摆的是两张太师椅(或是带靠的高脚木椅),是贵宾座,另外三边,摆的是长条板凳,是一般客人及陪客者的座席。
一桌坐八个人,是很圆满的,也聚财聚气。如果是六个人,就太好做了,弄不好就座成个“乌龟席”。最后所谓的“席不成六”就更有意思了,酒席桌上一般是“八仙过海”,也就是坐八个人,而不能坐六个人,主要是为了避免宾客们坐成“乌龟席”。
所谓“乌龟席”,是指一张桌子的两侧分别坐两人、上下分别坐一人,或是上下分别从两人,两侧分别坐一人,俯瞰如此形态像只乌龟。虽说乌龟在古代文化中有长寿的意思。
乌龟与王八同宗,很容易让人心生歧义,背了个“乌龟王八”的名誉,那是件非常尴尬或闹心的事。所以,在座桌时,就尽量不安排六人一桌的。
老话常说,为人要“坐有坐相,吃有吃相”,这些小到吃喝中的规矩,在此前的日常生活中随处可见,也时时规范着人们的思想与行为,只是,随着社会的发展与进步,有些陈规陋习都被革除了。
但是,古人留下来的这些规矩,偶尔温习一下,也并非坏事,毕竟,那些都是前人的经验总结,是中华传统文化不可分割的一部分。
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