风生水起是什么菜系

粤菜，由三文鱼、柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋、黄瓜、海蜇丝等

风生水起是什么菜系1

风生水起是一种意义深刻的粤菜，它是由三文鱼、柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋、黄瓜、海蜇丝等多食料制作出来，代表着新一年的福气、运气与财气，非常适合阖家团圆时食用，代表的含义非常深刻。

风生水起是一种粤菜

风生水起代表着蓬勃兴旺的'意思，它也是一种粤菜，是由三文鱼、柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋、黄瓜、海蜇丝等多食料制作出来的，它的营养价值很高，而且当中的含义非常深刻。

像柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋、黄瓜等食料犹如海洋中的生物，而三文鱼在这些食材的衬托下，显出独有的气质，象征着新一年的福气、运气与财气，适合在阖家团圆时食用。

在做风生水起粤菜的过程中，首先需要准备好相关的材料，然后将所有食材切成丝，所有的食材依次摆盘，最后将三文鱼片放在所有食材上，各种调料淋在三文鱼上，全部搅拌均匀即可。

风生水起是什么菜系2

有名的粤菜有哪些最出名的粤菜

壹周君推荐一个：滑蛋虾仁！它属于粤菜中的传统名菜。关键是做法简单无门槛，男女老幼皆可一试！

滑蛋虾仁这个有营养又能促进食欲，是家里小朋友和老人的`最爱，鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，下面我们就来做一盘吧！

材料：新鲜虾仁（如果没有条件也可以用袋装的冰冻虾仁替代）、青豆适量、鸡蛋2个（如果爱吃鸡蛋，也可以自己估计分量增加1个）

配料：鸡蛋清1/3个(直接可以从鸡蛋中取出)、 干淀粉(只需要一丢丢就够了）、食盐、色拉油、葱姜、胡椒粉适量，料酒少许，水淀粉小半碗。

做法:

第一步：将虾仁挑去虾线（如果是冰冻虾仁要室温解冻），洗干净后放入、料酒、鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀备用。

第二步：青豆洗干净，锅中小火煮3分钟，可以放些盐调味，捞出来备用。

第三步：将要吃的鸡蛋全部放入碗内，加少许盐打均匀。

第四步：锅内放色拉油，中火烧到8成热时，倒入鸡蛋迅速翻炒，变成小块时盛出，备用。

第五步：先凉锅，再加入适量色拉油，中火烧到6成热时，将虾仁倒入，用锅铲滑炒，看虾仁渐渐变成粉白色。

第六步：迅速在锅中加入葱姜煸出香味，再倒入煮好的豌豆，以及炒好的鸡蛋

第七步：加适量的盐和胡椒调味

第八步：加入一点点水淀粉，用来勾芡，然后迅速加几滴色拉油炒匀，最后出锅完成！

小贴士：

1、一定要用色拉油，用菜油豆油这些会有腥味。最后一步放的几滴色拉油，称为明油，这样会使虾仁油润亮泽。

2、不要嫌麻烦，虾仁用鸡蛋清和淀粉上浆以后，炒出来的口味才会滑嫩。

3、滑蛋虾仁属于美眉们爱吃的清淡食品了。其每100克热量约为882千焦，热量适中，可以算作减肥食品了！

菜芯，有芥兰，生菜，荷兰豆，广州东人喜欢菜芯，芥兰，其它的蔬菜也全都有。看个人爱好，但芥兰经常吃，不起痱子，广东那天热，吃芥兰都是养生。广东人喜欢吃鱼，各种做法非常多，卖鱼也都是处理干净分部位卖。

风生水起是什么菜系3

1、南越人以采集螺、蚌、蚬、牡蛎等水产品为生，善鱼业。据《周礼》载，交趾有不粒食者，他们煮蟹当粮哪食米，而且有生食之的习惯。

战国时成书的《山海经》就有南方人吃蛇的记载。至西汉人刘安编著的《淮南子》，也有越人得蚺蛇以为上肴的记述。可见，具有粤菜风味的蛇馔出现已至少有几千年的历史了。

2、秦皇南定百越，中原与岭南的文化、经济交往渐多。到了汉代南越武王赵佗归汉以后，汉越交往越来越频繁，岭南地区的经济文化有了很大的发展。

烹调技术也随着文化的传入而传入进来。在广州发掘的几座汉墓中，食物有芋、姜、黄瓜、甜瓜、木瓜、桃、梅、桔子、荔子等蔬菜水果；畜禽有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅；还有泥蚶、青蚶以及禾花雀等。在禾花雀的残骨中，夹存着黄土和木炭，表明禾花雀是用黄土裹着置于炭中烘熟的，这种制法，周代叫炮。

可见中原汉人接受了南越人杂食之风，又把中原的烹调法移入而形成了独特的饮食习惯。

3、南宋时期，大批中原士族南下，中原的烹调技术更是随之大量流入南方。南逃的皇室把中原饮食习俗一直带到琼海，使广东菜系至今尚保留了许多中原古代食法。

而南宋人惊叹的'岭南人不问鸟兽虫蛇，无不食之的地方风格与正食的北味烹调技术相结合，就转变为南方特有的菜肴。至此，粤菜作为一个菜系已初具雏形，南烹之名见于典籍。

4、除本地物产外，自汉代以后，广东先后从国外引进了茉莉花、海枣、芒果、菠萝蜜、番石榴、番荔枝、花生、玉米、番薯等许多农作物。

据明末清初屈大均的《广东新语》载：天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。丰富的原材料使广东烹饪能做到飞潜动植皆可口，蛇虫鼠鳖任烹调。到了晚清，广州已成为中国南方最大的经济重镇，更加速了南北风味大交流。

京都风味、姑苏风味、扬州炒卖等与广东菜各地方风味特色互相影响和渗透促进，烹饪大师们不断吸收、积累各种烹调技术，并根据本地环境、民俗、口味、嗜好加以改良创造，使粤菜得以迅猛发展，在闽、台、琼、桂诸方占有主要阵地。《清稗类钞》记载：肴馔之有特色者，如京师、山东、四川、广东……。

粤菜其时已成为我国四大菜系之一。而在这个大菜系中，又按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜三大流派，风味各异。

5、正因为粤菜善于博采众长，融合贯通，鸦片战争后，相继传入的西餐烹调技艺也给粤菜留下了鲜明的中西合璧的烙印。

这一点较之其他各大菜系尤为显著。及至近年来涌起的新派粤菜潮流，就是在发扬粤菜博采众长、用料广杂的传统特色基础上，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。其糅合南北风味，中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身的特点更为明显。

新派粤菜是相对传统而言，又离不开传统，更不是在粤菜中产生了一个可以同广州菜、潮州菜、东江菜相提并论的新菜系。

但这种新潮流，无疑又将粤菜向更高一层的发展推进了一大步。这就是粤菜之所以能跻身于世界美食之林的真谛。