经常吃烧烤对身体有什么影响
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经常吃烧烤对身体有什么影响?天气炎热,很多人喜欢选择夜市吃烧烤喝啤酒,烧烤是一种风靡全国的活动,但其实大家都知道,烧烤对人的身体是有危害的,那么经常吃烧烤对身体有什么影响?
经常吃烧烤对身体有什么影响1
烧烤是指将肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟的烹调方式,俗称烧烤。通常情况下,偶尔吃少量的烧烤对身体没有什么危害,但是如果经常吃烧烤、大量的吃烧烤或者用烧烤代替正餐吃,可能对人体造成危害。
1、营养缺乏:烧烤所用的食材,如果种类不够全面,则容易造成人体营养缺乏,因为并不是所有的食材都适合烧烤;
2、引起肥胖:烧烤过程中通常使用大量的油脂,并且烧烤属于一种高热量的食物,经常吃烧烤会造成机体摄入过多的油脂,引起肥胖问题;
3、损伤胃肠道及消化道:烧烤一般都不易于人体消化和吸收,经常吃烧烤容易影响胃肠道的蠕动、消化液分泌,造成消化道黏膜的损伤,容易导致消化不良,出现腹痛、腹泻,甚至诱发急性的胃肠道疾病,如胃肠炎;
4、上火:烧烤是一种偏于燥热的食物,并且添加大量辛辣、刺激的调料,容易引起人体上火,甚至导致口腔溃疡、便秘、痔疮发作等情况;
5、感染寄生虫:烧烤过程中如果未熟透,容易感染寄生虫,如旋毛虫病等;
6、增加患癌的风险:烤肉时,高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应,而形成另一种致癌物质,并且用亚硝酸盐腌制肉类烧烤以及明火烟熏烤肉也会产生致癌物。
所以烧烤虽然好吃,但危害较大,尽量少食,通常不建议孕妇、婴幼儿食用。若吃烧烤,最好搭配新鲜蔬菜,降低对机体损害。
所有食物都可以烧烤吗
烧烤的食物种类可谓五花八门,无所不烤,羊肉串、牛肉串、鱿鱼、虾、火腿肠、蔬菜、生蚝等等,可是有的食物是不适合烧烤的。
香肠、火腿肠不能烤,香肠、火腿肠等肉制品在加工的过程中加人了亚硝酸盐,又同时含有蛋白质,在高温烧烤时两者很容易发生反应,并生成致癌物亚硝胺。
特别是再与酒类共同摄入时,亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。其次四季豆也不适合烧烤,四季豆中含有一种毒性物质——红细胞凝集素和皂甙,如果四季豆没有充分烤熟,就会引起食物中毒,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、胃烧灼感、心慌等。
烧烤时,食物受热不均匀,有的为了追求口感脆嫩,有的部位可能还不熟,就有中毒的危险。
经常吃烧烤对身体有什么影响2
1、易上火
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质
肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏, 蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、影响视力
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。
如果是在喜爱吃烧烤,没有办法戒掉,那我们不妨试一试下面这些减轻烧烤危害的吃法。
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一、经常吃烧烤的危害有哪些?
1、经常吃烧烤会危害人体消化系统
因为经过烧烤的食物,在吃的时候会发现食物会有一种燥热的性质,加上在进行烧烤的时候,会使用到很多的热性调味品,比如辣椒、孜然等,都会产生一种辛辣和刺激的感觉。
因此,如果经常吃烧烤类的食物,就会给肠胃和消化系统带来强烈的刺激,甚至会使得消化系统受到严重的损害,不仅如此,如果经常吃烧烤类的食物,还会使人非常容易出现上火的症状。
2、经常吃烧烤会感染一些寄生虫
尽管吃烧烤的时候,会发现食物被炸的外焦里嫩,吃起来非常的鲜美可口,但是却很难避免食物内部的肉质并未熟透的现象,甚至对于一些比较难熟的食物,在吃的时候,里面的肉还是生的。
因此,如果经常吃这样的食物,会非常容易使人们被寄生虫感染,从而给人们的身体健康造成很大的危害。
3、经常吃烧烤能够致癌
这也是吃烧烤最大的一个危害,因为在很多的肉类产品中,他们之中所含的氨基酸,会在加热的时候进行分解,并产生很多的致癌物质,从而使得使用者患癌的几率大大提。
另外在进行烧烤的.过程中,也会是很多的致癌物,通过呼吸、皮肤等很多的途径侵入使用者的体内,从而使吃烧烤的人更加容易致癌。
二、如何降低吃烧烤的危害?
1、避免食用烤焦的部位
在吃烧烤的过程中,往往会发现食物的很多部位都已经被烤焦,对于这种现象,在吃的时候一定要注意避免食用烤焦的部位,因为越是烤焦的部位,所含的致癌成分就越高。
2、在吃烧烤的同时,多吃一些新鲜的蔬菜或水果
因为在烧烤中,还有很多的致癌因素,因此在吃烧烤的同时不妨多吃一些新鲜的水果或者蔬菜,因为在它们之中含有一些抗氧化,抗致癌的成分,比如我们生活中比较常见的番茄、西兰花、猕猴桃等。
在吃烧烤的时候,多吃一些这些种类的水果和蔬菜,不仅能够有效的降低吃烧烤的危害,而且还能够起到均衡营养的效果,可谓是一举多得。
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