吃烧烤危害大吗
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吃烧烤危害大吗,一到夏季,烧烤摊无疑是最受欢迎的,在晚上的时候很多人都会去吃烧烤,那种味道想必是十分的美妙,但是烧烤的危害也不能忽略,下面看看吃烧烤危害大吗。
吃烧烤危害大吗1
1、烧烤食物致癌
烧烤肉制品在烧烤、烟熏、烘烤时,脂肪因高温裂解,产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘,而苯并芘位列三大致癌物之首,经常大量摄入烧烤食品,对健康具有潜在危害。
2、烟雾污染
大多数烧烤食品都是用木炭或者煤块烤制,而这些材料会产生大量浓烟,不断地渗入到食物中。浓烟中也是含有诸多致癌物质的,比如一氧化碳、硫氧化物、颗粒物等。
3、高温烤过的肉内含有有毒物质
高温烤过的肉类会产生很多的异环胺,这是一种剧毒致癌物质。有研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。并且烧烤出来的食物中含有大量的蛋白质,同身体中的糖相互作用后,容易导致动脉硬化。
4、引起上火发炎
烤肉的调味料比较辛辣刺激,容易使人上火,口舌生疮和脸上起包,长期吃烤肉会导致缺乏维生素C和B2,引起牙龈容易出血、口角炎、唇炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。
5、易感染寄生虫
烤肉的时候,非常容易发生肉片受热不均的情况,将导致肉内的寄生虫吃进体内造成身体不适。如果肉不新鲜的话就更危险了。
当然不是说不能吃烧烤,而是尽量少吃,如果很想吃的话,也要注意以下几点:
荤素搭配
很多人吃烧烤,都只点肉类食物,这样不仅会很油腻,还可能出现营养失衡的情况,严重的话,还有可能会造成腹泻、肠胃不适等情况,所以最好是要烤些茄子、土豆片和绿叶菜等搭配起来吃。、
肉类一定要烤熟再吃
当我们烤肉的时候,一定要让老板烤熟,因为烤肉没有烤熟的话,是很容易让肉类进入体内,直接滋生细菌,甚至吃到寄生虫,所以吃烧烤一定要烤熟。
调料不能放太多
吃烧烤的时候,很多人口味比较重,会在烧烤上面放入很多的调料。当我们人体摄取过多的调料,这么多调料进入体内会对身体带来负担,会造成消化不良、冒痘、腹泻等危害。所以大家吃烧烤的时候,调料一定不能放太多,清淡点总没错。
要记得吃水果
吃完烧烤后,适当吃一些水果,比如吃一些香蕉、苹果和梨子等,这些水果是帮助我们快速消化保护我们的肠胃健康。
最后一点,要控制住自己!无论从营养价值还是从食品安全角度看,烧烤吃的多有害无益。
吃烧烤危害大吗2
容易上火
因为食物在烤制的时候,会加入辣椒,胡椒粉,孜然等多种调味料,食物的口味比较重,偶尔吃一两次还好,如果经常食用,会刺激肠道,从而肠胃的正常运转,并且还会导致上火,表现为出痘痘,口舌生疮。
感染寄生虫
在吃烧烤的时候,你会发现外焦里嫩,虽然吃起来味道鲜美,但是内部的肉可能还未熟透,如果一些肉比较难熟,甚至还是生肉。食用过多,很容易感染寄生虫,会对身体健康造成很大的危害。
破坏食物的营养
在烤制的时候,会使食物中的营养物质流失,减少营养的摄入。
损害消化系统
因为经过烧烤的食物,再加上调味品,虽然在吃的时候很刺激,但是食用过后会对胃部造成很大的伤害,导致消化系统出现炎症,会更容易出现便秘的情况。所以,不要频繁地吃烧烤,控制好量。
易引发心血管疾病
大多数在吃烧烤的时候,会点一些五花肉,羊肉串等食材,本身烧烤类食物脂肪含量偏高,如果大量食用肉类,会使体内脂肪堆积,会加重血管的负担,造成血液黏稠或者血管堵塞,很容易引起心血管疾病的发作,也会使血压升高。
那么,怎样吃烧烤才最健康?
注意荤素搭配
很多人吃烧烤都以肉类为主,烤羊肉,烤牛肉是最受欢迎的,吃太多肉就会有很强的饱腹感,导致难以吃下其它的食物。想要烧烤吃得更健康,要注意荤素搭配,要适量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物质,可以降低烧烤对身体的伤害。
另外,和新鲜的蔬菜一起吃,还有助于解腻。并且蔬菜富含纤维素,对肠道有很好的清理作用,可以帮助排出体内的有毒物质。还有一个吃法是用生菜包裹烤肉吃,这样不仅清爽可口,还大大降低了对身体的伤害。
尽量选择焖烤
在烧烤的时候尽量不要用明火烤,因为在烤制的时候一旦油脂滴在炭火上,会产生一些有害物质,依附在食物表面,食用后对身体伤害很大,并且还会散发出一些有害气体,也对身体不利。
所以,尽量选择焖烤,两者烤出来的食物味道相差不大,并且焖烤还可以防止食物的营养流失,不仅更有营养,相比较起来还更健康。
不要食用烤糊的部位
在烧烤的时候,稍不留意,就会把食物烤焦,尽量不要食用烤糊的部位,可以把烤糊的这部分切掉,因为烤糊的部位含有的有害物质更多。
吃烤肉要适量
如果一次摄入大量的肉类,会导致不消化,并且烤肉串的嘌呤含量较高,大量的食用,会增加痛风发作的风险,导致关节肿痛。也不要饮用大量啤酒,啤酒也会导致体内尿酸含量增加,会加快痛风的发作。
少放一些调料
其实在吃烧烤时,少放入一些调料也是有味道的,不要吃口味太重的`食物,放调料要适可而止,正常即可,如果放入太多,会造成牙龈肿痛,口腔溃疡。
不要烤太久
在烧烤时要控制烤盘的温度,不要过高,尽量保持在160度以下,会减少有害物质的产生。另外,也要注意食物不能烤太久,如果是烤肉的话肉熟透即可,不要烤焦,否则会影响口感,还对身体不利。
吃烧烤危害大吗3
吃烧烤的隐患
1、存在安全隐患,小心油脂遇火
烧烤的食品要有特有的焦煳香味,因此烧烤类食品的特点是一般在温度100摄氏度以上的高温加热,而烧烤类食品多以肉类为主,其中所含的油脂如遇到明火,十分危险。
为避免安全隐患,第一,可尽量采用间接烧烤方式。烧烤方式可分为直接烧烤和间接烧烤两种,直接烧烤是指把球碳放在烧烤炉碳架的中央,把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。间接烧烤是指球碳点燃后置于碳架的两端,肉类蔬菜摆放在烧烤架中部,盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
第二,可尝试反传统方法,将食物用锡纸包裹后才加热,一来可以尽量消除安全隐患,二来由于肉类于高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,有机会黏附食物上,如果将食物用锡纸包裹后再加热,便能将致癌机会大大减低。
2、存在健康隐患,对人体不利
烧烤虽然美味,但是烧烤的肉食容易致癌,尤其是烧焦的肉食很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。在第一点中,我们提到过,烤肉时可用锡纸包裹,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。
烧烤材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。为避免此问题,选用烧烤材料时可尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。
另外,搭配吃些蔬菜,可以减少油腻,还可多选用青椒、茄子等食物,以促进排便。因这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出,从营养、食品安全角度看,烧烤类食物都不可取。
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
烧烤食物外焦里嫩,看似非常美味,实则有的肉里面还没有熟透,甚至还是生的,如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
还有不少人喜欢就着羊肉串喝啤酒,当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的致癌物质就会与其结合,这就容易诱发消化道肿瘤;而海鲜配啤酒则容易让血尿酸水平升高,容易诱发痛风。
3、存在卫生隐患,易发肠胃疾病
某些烧烤的大排档没有标准完善的卫生消毒措施,而且所有食品基本上都裸露在外,一些肉制品缺少冷藏及防蝇措施,不时有成群的苍蝇、蚊子等在顾客之前已经“品尝”了食物,这可直接导致各种肠胃疾病的发生。由于成本问题等,烧烤的大排档大多不提供一次性餐具,所以人们往往会用茶水冲洗一遍杯盘碗筷,不过这也顶多是一种象征性的心理安慰罢了,卫生隐患依然存在。
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