镉大米食品安全问题
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镉大米食品安全问题,大米是我们日常生活中的主要粮食,对我们人体健康是有很大的帮助的,大米的安全也是我们身体健康的一个重要保障,以下分享镉大米食品安全问题。
镉大米食品安全问题1
镉大米不仅是食品安全问题,更大程度上则是环境污染问题。国土资源部统计表明,目前全国耕种土地面积的10%以上已受重金属污染,而水稻对镉的吸附能力又很强,导致大米中镉含量很容易超标。鉴于我国人均大米消费量要远超其他国家,如何让公众吃上放心大米,理应值得重视。
目前,“稻米镉污染削减及快速检测技术与装备研究”已纳入湖南省科技重大专项并通过中期评估。将大米的镉含量等安全标准列入必须进行的安全检测 中,这很有必要。但要想从根源上防范镉大米,还需从以下几个方面考虑:
其一,必须加强对土壤的监测,及时发现环境污染问题,不要等农民辛辛苦苦种出粮食, 却因为隔超标而要销毁。这就需要尽快建立土壤重金属污染的监测预警体系,对污染程度和范围做到心中有数,而不能再以“土壤污染是国家机密”的态度拒绝公 开。
其二,守住18亿亩耕地红线很重要,保护耕地不受污染、能种出安全的粮食同样重要。这需要加快土壤污染防治法的出台,明确土壤污染责任和环境权利,不 能任由地方政府牺牲环境来换取地方GDP。
其三,湖南作为稻米产销大省,可以考虑对产地进行分类管理,土壤深度污染地区不妨先治理再种植,污染较小地区可 以进行土地改良,或者改种其他经济作物,同时还需对“鱼米之乡”和“有色金属之乡”这种产业的错误搭配进行反思,政府有责任进行有意识的产业调整,让大米远离有色金属
镉是一种剧毒金属元素,会对人的呼吸系统和生殖系统造成巨大的破坏,还能损伤肾脏和骨骼。1950年,日本富山县出现了集体镉中毒事件。镉中毒会让患者觉 得极度疼痛,因此被一些医生称为“痛痛病(itai-itai disease)”。经过调查,这些患者是吃了被污染的稻米以后才中毒的。富山县附近长期以来存在很多矿场,这些矿场把镉排进河流里,被河水灌溉的水稻就 会吸收积累镉,成为“毒米”。最近几年,台湾和广西也先后出现水稻被镉污染的事件,引起了社会恐慌。
镉大米食品安全问题2
1、清洁米
清洁米又叫“免淘米”,是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。
普通大米在水中淘洗,不仅要消耗大量的水,而且在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质损失达5.5%-6.1%,钙损失达18%-23%,铁损失达18%-46%。
清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米,避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。这种米方便实用,具有较好的贮藏性,风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米,是当前大米消费的主要产品。
2、强化米
强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。
目前,用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。大米皮层和胚芽中含有丰富的`蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中,随着皮层和胚芽的碾碎,所含有的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米在淘洗和蒸煮过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化,不仅可以补充其流失的营养成分,还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质,包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁等。
食用强化米可以改善人们的膳食营养,补充缺少的微量营养素,满足人体生理的正常需要,减少各种营养缺乏症的发生,从而提高人民的健康水平。这种米在美国等发达国家很受消费者欢迎。
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