鲍鱼怎么清洗才干净
本文已影响2.01W人
本文已影响2.01W人
鲍鱼怎么清洗才干净,鲍鱼是珍贵的海鲜食材,被誉为“海上人参”。除了味道鲜美之外,鲍鱼还富含多种营养素和药用成分,那么鲍鱼怎么清洗才干净呢?
一、新鲜鲍鱼
1.盐水搓洗浸泡
鲍鱼对生长环境很挑剔,只会生长在洁净水域中。但即便如此,鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。
如果担心用盐粒搓洗对手部皮肤有伤害,也可以调制一些温热的浓盐水,将鲍鱼浸泡在盐水中,也可以起到同样的效果。只是浸泡时间要久一些,以半小时左右为宜。
搓洗或浸泡之后,要用流水冲洗将盐分洗净。
2.去壳
可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。
注意:
(1)有汤匙尽量不要用小刀。小刀锋利且不好操作,容易割伤手指。
(2)鲍鱼外壳边缘锋利,用力较大的情况下容易伤手,建议佩戴手套操作。
鲍鱼的壳也是一种名为石决明的中药,又称千里光,有清肝、明目、祛热的功效。如果家中有相应的患者,可以将鲍壳保留,用毛刷刷净表面后,无烟煅烧至灰白色后捣成粉末,再制成药膳服用。
3.去除内脏
首先,我们要了解鲍鱼的身体结构。
然后,清除我们不食用的部分。
清除步骤:
(1)找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分,这些是鲍鱼的'肚肠,要将其去除。
(2)划开鲍鱼的嘴,抽出其下相连的食管,连同嘴部一起丢弃。
4.清洗
再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗,此时水温不宜过高。
如果家中有冰块,可以将清洗后的鲍鱼放置在冰水中整体浸泡一分钟左右,这样可以使鲍鱼肉质更加紧实。也可以在冰水中放入些柠檬片,起到去腥提鲜的作用。
二、干鲍鱼
干鲍鱼是由新鲜鲍鱼晾干脱水制作而成的。一般而言,工厂在进行脱水加工之前就会对鲍鱼进行清洁和去除内脏,我们买回来之后只需用清水和软刷洗净表面浮尘即可。
但也有一些厂家不会对鲍鱼内脏进行剔除。买到这样的鲍鱼,我们需要将鲍鱼先放置在纯净中浸泡48小时,期间每隔3-4小时换一次水,将其泡发。再按照如新鲜鲍鱼一般的方式去除鲍鱼内脏、清水冲洗、打上花刀,之后就可以正常烹饪了。
鲍鱼的清洗方法是什么
素有“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼好吃,洗起来也不是很麻烦,那么鲍鱼怎么洗?前全世界的鲍鱼品种约达100余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程,略有差异。下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的。
新鲜鲍鱼:
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
罐头鲍鱼:
罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,品质不齐。
干鲍鱼:
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的`网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
处理方法:
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
鲍鱼的作用及营养
人工养殖的鲍鱼和野生的鲍鱼都一样含有丰富的营养物质,只是口味有差异。
具体如下:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。
鲍鱼的功效与作用及营养
鲍鱼是海里营养很高的`贝类
鲍鱼的营养价值鲍鱼的功效与作用
您好,鲍鱼经常吃是可以的,只要经济条件允许,鲍鱼富含很多营养物质,价值极高,在我们这里鲍鱼是被为上品,特别是清蒸,可以锁住鲍鱼的营养物质不流失,而且可以保证鲍鱼的鲜味,红烧也可以,烧出来的汤汁和鲍鱼一起食用,味道更鲜美,希望我的回答能令您满意。
鲍鱼的作用及营养价值
对于同品种的鲍鱼来说,一般个体越大,往往代表着较长的生长年限,营养积累也相对较多;而对于不同品种的鲍鱼,营养价值的高低主要与产地相关。比如,澳鲍虽然个体很大,由于生活在温度相对较高的南方海域,生长周期短,营养积累要比生活在北方冷水区缓慢生长的皱纹盘鲍差很多。
在活品市场上,由于品质不同,獐子岛鲍鱼的价格要远高于澳鲍以及山东及南方地区的养殖鲍鱼。
鲍鱼的功效及营养
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
2、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。
3、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较多是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
提子怎么洗才干净
公仔怎么洗才干净
毛孔怎么才能清理干净
浴缸怎么洗才干净
怎么洗脸才干净
怎样清洗冰箱内部才干净
枕芯怎么洗才干净
桃子怎么洗才干净
猪皮怎么洗才干净
草莓怎么洗才干净
红枣应该怎么清洗才干净
网面跑鞋怎么清洗才干净
怎样清洗草莓汁才干净
新鲜鲍鱼怎么洗才干净?鲍鱼做法大全
草莓怎么才干净 草莓怎么洗才能干净
墙砖怎么清洗才会干净的
鞋子怎么洗才干净
内裤应该怎么清洗才干净
白虾怎么洗才干净
宝宝脖子怎么清洗才能干净
胸罩怎么洗才干净
桑葚怎么洗才干净
文胸怎么洗才干净
棉衣怎么洗才干净
蔬菜怎么洗才干净
冰箱怎样清洗才干净杀菌
带鱼怎么洗 怎么洗带鱼才干净
皮包怎么清洗才干净?皮包的正确清洗方法
墙漆用什么清洗才干净
茶垢怎么洗才干净
鲍鱼怎么清洗才干净又白 怎么清洗鲍鱼才干净
怎样才能把茶垢清洗干净
洗脸怎样洗才干净