即使这三类食物很耐放 但依然要当心变质
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五谷杂粮。夏季空气潮湿,大米、面粉和谷物都很容易发霉、生虫。研究发现,胚芽米受到日光、紫外线影响,容易导致维生素E氧化,损失部分营养素;谷物中含有大量的维生素B2,光线对其破坏很大;面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。因此,大米、面粉和谷物最好放在不透明的容器或米袋里保存,而且不要一次买太多,备30~45天的用量即可。还可把它们分装成小包密封后,放入冷冻室。建议优先购买真空包装的粮食,不易受霉菌污染。
坚果、散装水果干。夏季天气炎热潮湿,储备太久的坚果和水果干极易吸收空气中的水分而变软,甚至发霉。而且坚果油脂含量较高,在紫外线、氧气和水分的影响下可能会发生氧化,导致酸败和变质,也就是出现常说的哈喇味。因此,应挑选最新的生产日期购买,散装的可通过闻味道和尝口感进行鉴别。此外,袋装干果要将袋口密封好,一周或半个月内尽快吃完;散装的则可将它们分装成单次吃完的量,密封后放进冷冻室。
茶叶。夏季高温会加速绿茶中叶绿素的分解,强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应,产生异味。南方夏季多雨,如果茶叶受潮,更会加快变质速度。茶叶水分含量很低,通常放在阴凉通风处即可。此外,可将绿茶装进密封容器,放入冰箱冷藏室保存。
五谷杂粮虽然能放很久,但是在空气潮湿的夏季容易发霉生虫,而且免费中的叶酸对空气非常敏感。坚果和散称的水果干易吸收空气中的水分,坚果的油脂含量较高,长期放置易被氧化,生成难闻的哈喇味。另外,茶叶也是种易变质的食物,特别是在潮湿或是强光照射的环境下。
四类食物不宜放入冰箱存放
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