做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替
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可以用淡奶油代替。
1、 奶粉的替代品
当我们在做牛轧糖时,我们可以使用其他替代品替代奶粉。这些替代品包括亲子糊、淡奶油、鲜奶等。这些替代品可以让你在不使用奶粉的情况下,依然可以制作美味的牛轧糖。但是需要注意的是,当你使用这些替代品时,你需要密切关注配方表上的配比,以确保你的牛轧糖味道不会过于甜腻或者会因此受到影响。
2、 炒米替代方案
当我们在制作牛轧糖时,我们会添加一些炒米。这些炒米在牛轧糖凝固后,会使其口感更加的香脆。但是当你没有炒米时,可以使用一些代替方案来达到同样的口感效果。比如说,你可以使用芝麻、炒花生、烤杏仁等代替炒米。这些原料可以提供牛轧糖所需的相同口感效果,并且可以按照自己的口味来选择。
3、 食用油的选择
当你在使用代替方案时,注意使用一些乳状的食用油,如黄油可以代替植物类的.食用油。这些乳类食用油,可以提供相同的奶香气味,并且在食物口感更加丰富。
4、 注意奶粉的代替配方
当你没有奶粉时,你需要密切关注牛轧糖的配方。你可以参照配方中其他所需的原料,比如白糖代替细砂糖,在我们没有奶粉的情况下,我们需要反复确认牛轧糖的配方,然后寻找适合的替代方案。通过反复实验,你可以找到适合自己的最佳配方,使得自己制作的牛轧糖更加的美味和独特。
在赶上没有奶粉时,牛轧糖制作不成需要采取有效的方法来代替奶粉,因此我们需要寻找高质量和低副作用的奶粉替代方案。同时,在制作过程中确保原料的均匀混合是关键,尤其是剪切和翻滚成牛轧糖的过程。同时在保存期间,需要将牛轧糖放在避光、干燥的地方,以免水分进入导致软糯,或者放置时间过长导致硬度不够。希望这些技巧和经验可以帮助到您,轻松制作出美味可口的牛轧糖。
牛轧糖做法有哪些
牛轧糖很多人爱吃,其实做起来也不难,最容易操作的就是棉花糖版本的,要口感软糯,不是又干又硬,做起来是有技巧的。
牛奶糖要做的口感软糯,不是又干又硬,大概有下面几个影响因素。
1、糖融化、翻炒、搅拌时间越长,最后成品越硬。
2、干性材料比例,比如奶粉、果干、饼干等越多,糖会越硬。而糖、黄油的比例越高,最后的糖越软。
3、相对而言,冬季做出来的`糖略硬,夏季会越软。
坚果雪花酥(牛轧糖升级版本)
食材:
原味白色棉花糖:250g,无盐黄油:68g,奶粉:75g,
(材料1)蔓越莓干:100g,花生:60g,核桃仁:40g,冻干草莓碎:5g;
小奇福饼干:300g,盐:1g,奶粉(撒表面):适量。
工具:
不沾烤盘 1个,擀面杖:1个,不沾油纸:1张,PVC一次性手套 一副,木铲:1个;
准备工作:
1、黄油切小块备用。
2、材料分别称重,花生提前烤熟,核桃仁掰成小块,饼干对半掰开。
制作步骤:
1、平底锅放入黄油,小火加热至完全融化。
2、倒入棉花糖至完全融化,期间不停的搅拌,以免烧焦。
3、棉花糖完全融化,立即关火,倒入奶粉,拌匀,尽量使锅上均匀沾上棉花糖,方便后续操作。
4、倒入材料1,翻拌让棉花糖均匀的包裹在材料上。
5、戴上一次性手套,移入不沾烤盘内,用手和擀面杖来把它基本整形成一个长方形。
6、表面盖上一层不粘油纸,用擀面杖在油纸上滚,通过手和擀面杖按压整形,让糖和其他材料黏合在一起,压平压实。
7、拿走表面的油纸,用筛网在表面均匀筛上一层奶粉,将糖翻面,再撒上一层奶粉,在糖的其他四个表面都沾上一些奶粉即可。
8、等待糖完全冷却,用快刀拉锯切开糖,先切条状再切块状。
9、用好看的糖纸包裹雪花酥即可,送人的话可以再找个美丽的盒子装好更显心意哟!
这款美味的“坚果雪花酥”就做好了,喜欢的伙伴赶紧做起来吧,加入了饼干的牛轧糖,口感不会太甜,层次更丰富哟,赶紧拔草吧~
用微波炉来做牛轧糖,糖里的水分少,所以成品有嚼感,越嚼越香,更后还有耐人回味的奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。
杏仁牛轧硬糖的做法
配料:棉花糖80g,黄油12g,奶粉30g,盐0、5g,大杏仁60g,黑芝麻15g。
做法:
1、杏仁去壳,放入烤箱170度烘烤8分钟左右;黑芝麻烘烤2分钟左右。
2、黄油放入微波炉加热20-30秒,变成液体。
3、加入棉花糖,继续加热30秒左右,至棉花糖融化,拌匀。
4、棉花糖与黄油拌匀后,加入奶粉拌匀。
5、更后加入温热的坚果拌匀。
6、烤箱上垫上油纸或硅胶垫,用刮板整形,晾一会,趁温热时切块。
小贴士:
1、可以先把大杏仁烤6分钟,再放入黑芝麻烘烤,更后一起结束时间。
2、拌入的坚果要是温热的,这样才容易与糖完全融在一起。
3、糖凉了会很硬,很不好切,所以要温热时切。
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