冷吃兔要冷的吃吗
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冷吃兔要冷的吃吗,只要去过四川自贡玩的朋友都知道,四川自贡有一道特色菜特别出名,那就是冷吃兔,冷吃兔是一种汉族的传统美食,今天就有朋友来问我,冷吃兔要冷的吃吗?那这里就让我给大家介绍一下吧。
冷吃兔是可以冷着吃,也可以热着吃的一道四川特色菜,不过冷的味道更入味,更好吃。
冷吃兔又叫香辣兔,麻辣兔丁,这道特色菜的主要食材是新鲜兔肉,再加上干辣椒,花椒,姜葱等辅料烹制而成,整道菜的口味呈现鲜嫩麻辣,色泽诱惑,美味爽口,春夏秋冬都适宜进食。
一般来说,冷吃兔这道菜并没有特别大的禁忌,因为大部分人群都可以食用兔肉,。兔肉是属于高蛋白质,低胆固醇,低脂肪的一种肉类,但是兔子性凉,有脾胃虚寒者建议少吃。
冷吃兔根据其菜肴的特色,制作方式可以分为两种。
1、烫皮兔:“烫皮兔”是将兔子宰杀后放在沸腾的滚水里,然后将兔子的毛去掉,保留兔子的皮一起烹制。
2、剐皮兔:“剐皮兔”是将兔子宰杀后直接将兔子的整张皮剥掉,只保留兔肉来烹制,因兔皮的商业价值高,所以大家在多数餐厅食用的冷吃兔都是剐皮兔,但是只要吃过烫皮兔做法的冷吃兔的朋友都知道,由烫皮兔做出来的这道美食,其口味更佳。
关于市面上出售的包装冷吃兔,不开封放冰箱的话15天,常温7天左右~针对现在的天气哟,如果只使用真空包装,没有杀菌等其它辅助方法的话,常温一般仅能保存1-3天,如果辅助以冷藏,一般能存放一个星期至一个月左右。
以上就是我给大家介绍的'关于冷吃兔要冷的吃吗?这个问题的相关内容了,冷吃兔固然美味又营养,但是还是建议不能过量吃,因为过量吃容易引起肠胃的一些不适,如果大家有条件的话,可以自己在家制作这样的一道美味佳肴。
冷吃兔做法
兔腿280克,白胡椒粉1匙,生酱油10g,15g料酒,白糖0.5克,佐料,3根葱,大蒜6瓣,小米拉8代,生姜8片芝,花椒稻70粒,30片胡椒,1小片肉桂,3片香叶,8个干红辣椒,菜籽油70克,合适的盐,调料酌情添加。
一、主料
兔肉、泡姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、香油、生抽、老抽。
二、制作步骤
1、将去皮的兔肉切成块状,用开水焯水一遍,然后捞出沥干水分。
2、将泡姜切成丝,葱切成段状,蒜切成蒜末,干辣椒剪成段状,花椒用平底锅干炒出香味;
3、锅中倒入油,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,小火煸炒出油。
4、倒入兔肉块,翻炒数分钟,加入适量的料酒,继续煸炒。
5、倒入适量的酱油、盐、糖,翻炒均匀。
6、加入足够的水,烧开后转小火炖煮60分钟。
7、炖煮好后,将汤汁盛出,加入适量的醋、香油、生抽、老抽,拌匀即可。
8、将炖好的兔肉块取出,切成条状,将拌好的酱汁倒在上面,用保鲜膜包裹好放入冰箱中冷藏腌制一夜即可食用。
三、注意事项
1、兔肉烹饪时间需要充分,以确保口感鲜嫩,建议煮60分钟。
2、烹饪过程中需要不断的.搅拌翻炒,以免烤焦或粘锅。
3、酱汁的味道可以增加或减少,应根据个人口味来调整。
4、放入冰箱中腌制一夜后,冷香兔的口感更佳。
四、总结
冷香兔是一道色香味俱佳的美食,制作方法简单,做法多样,食用方式也很多样化。它不仅可搭配白酒、啤酒等饮品食用,也可以与馒头、米饭一起进行搭配。所以,你也可以随意发挥,将这道美食变得更加可口。
“冷吃兔子”由来已久,刚开始并不冷,也不能随身携带,传说唐代大诗人杜甫,在自贡,还热的时候,不小心吃到了麻辣兔丁,喜欢它的味道,想带一些在路上慢慢享用,于是当地人就多带了些高温水储存起来。
后来,诗人吃了以后,发现这种“麻辣兔丁”冷吃比热吃更美味,更有味道。这种食物从那时开始传播,后来它有了“冷兔”的名字。因此,“冷兔”也可以趁热吃,但冷的味道更好吃!
冷吃兔根据其主要加工方法分为两种类型:一种叫做“热皮兔”,即把宰杀后的兔子浸泡在沸水中,除去它们的毛,保留它们的皮以供食用。其次,它被称为“带皮的兔子”,这意味着兔皮被切掉,只有兔肉被用来吃。
由于兔皮的工业价值很高,市场上出售的冷兔几乎都是切好的,我不知道热皮兔子味道更好,新鲜、嫩、辣、冷吃的兔子有着诱人的颜色和清爽的味道,让人看着就流口水,在炎热的夏天吃它们可以满足他们的味蕾。
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