面包的种类有哪些
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面包的种类有哪些,面包种类繁多,不同的面包会呈现出不同的口味以及它的特点。有的面包口感细腻甜蜜,有的面包口感较硬饱腹感很强,有的面包做成了海盐的咸口味。面包的种类有哪些。
日式面包,它的口感比较松软,含油量比较高,吃上去比较甜。平时像大家吃的红豆包,蜜瓜包这些都属于日式面包。对于喜欢吃甜味的人来说,日式面包的甜度还是比较高的。
法式面包的特点就是脆皮软心,以法式长棍以及可颂的最著名。喜欢吃脆一点,口感硬一点的人来说,法式面包还是不错的'。尤其法式长棍用来蘸着酱或者长棍片都很好吃。
意式面包制作花样比较繁多,而且在制作面包的时候,会加入很多的坚果,蔬菜,鸡蛋等等辅材,所以口味是比较多样化,食材也是比较丰富的。最常见的就是大家所熟悉的帕尼尼。
德式面包它主要是用黑麦粉作为原料,而且是一次性发酵,所以口味是偏酸的,维生素含量也高于其他面包。像大家常见的黑麦面包,凯撒面包,都属于德式面包中比较受欢迎的。
俄罗斯面包主要用的是小麦粉,黑麦粉或者是燕麦,制作出来的面包表面比较硬,口感并不是那么松软,但是越吃越香。尤其是白面包和黑面包特别著名。包括现在的俄罗斯列巴,也是深受大家的喜欢。
美式面包口感松软比较有弹性,像平时大家吃的三明治,或者汉堡当中所用到的面包,都是属于美式面包。现在受欢迎的肉桂卷,也是属于美食包当中比较知名的。
面包种类
面包的种类有松花式面包、杂粮面包、蜂蜜面包、黄油面包、吐司面包、丹麦面包、千层面包、法式面包、英式面包、椰子面包、乳酪面包、香辣咖喱面包、软欧面包、奶油面包、起司面包、芝士面包等。
面包种类
面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品,口味有甜味、咸味、原味、牛奶味等。
面包根据颜色可分为白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、无发酵面包。
面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料制成的焙烤食品。
黑麦面包和全麦面包哪个好
黑麦面包和全麦面包都是比较好的粗粮食品,比普通面包的营养价值高很多,但是它们的营养价值各不相同,不好做比较哦!全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。 黑麦面包是指用全黑麦粉制作的面包。
全麦面包和黑麦面包的区别
1、特点不同
① 全麦面包
它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。
② 黑麦面包
黑麦成分越高,面包组织越是松散,并且发酵膨胀越是困难。但黑麦粉中富含纤维,吸水性比小麦粉强,面团容易黏稠,面包口感湿润。黑麦面包香气独特,质地厚重,颇有咀嚼感。拥有特殊酸味也是黑麦面包的特色,除了本身特性所致,也是因为发酵采用酸面种,酸面种用量越高,面包酸味越重。
2、食用功效不同
① 全麦面包
有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化。
② 黑麦面包
健康饱腹,补充人体所需微量元素。
分类不同
1、全麦面包面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包。按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
2、黑麦面包黑麦面包有很多种类,包括只含黑麦的面包,黑麦小麦均有的面包和硬黑麦面包。
硬黑麦面包也有许多种,依照发酵类型分为酵母发酵、surdeg发酵。全麦面包的功效
1、预防和改善某些疾病
对于熟悉面包的养生朋友们来说,应该知道所谓的全麦面包是用全麦作物制作的面包,和精粉制作的面包相比,全麦面包的香气更浓郁,营养价值也越高。因为其中有大量维生素B和粗纤维,一些食欲不振的朋友食用后胃口会有所改善。而粗纤维食品也能有效缓解人的疲劳,对各类皮肤病也有治愈改善的作用。
2、美容瘦身
每个人身边都有刚刚开始减肥的'朋友,相信看到推荐的减肥餐就是全麦面包了,而且多作为健康早餐受到很多减肥有检验的人推崇。食用全麦面包会有很强的饱腹感,减肥人士最佳选择。里面含有很多荞麦和纤维素,促进肠道蠕动,矿物质和维生素也并少,能在一定程度上增加饱腹感,对减肥瘦身有良好的功效,也有祛斑、养颜的作用。食用全麦面包的最好时间是在早晨,经过一个晚上的新陈代谢,体内营养消耗,身体在刚醒来时缺乏维生素和矿物质,吃了全麦面包可以及时补充身体所缺乏的营养,对健康十分有利。
3、缓解压力
现如今社会发展如此迅速,人们的生活工作压力越来越大,往往需要加班到深夜,休息时间甚少。如此,压力得不到有效排解,那么心理承受的压力慢慢便会反映到生理上,使身体零件出现各种毛病。维生素可以维持人的神经系统稳定,提高新陈代谢,从而达到缓解压力的作用。这些谷类的食物就有许多的维生素B,这样可以使人体内的压力得到释放,安抚躁动情绪,使人能够安稳、平静下来。
营养健康的面包推荐
1、俄罗斯大列巴对于日常可以买到的面包,俄罗斯大列巴是首选,其中脂肪含量非常低,而膳食纤维又很丰富,非常适合平时吃得太好的人。
2、法棍正宗的法棍原料很简单,只有4种:面粉、水、酵母和盐,不加入一点油和糖,热量较低,是很健康的选择。口感上外皮松脆,内里松软,往往被作为主食食用。
3、意大利面包仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包,不含任何糖分和脂肪,是较为健康的选择。口感上较为清淡,不咸不甜。意大利人习惯将这种面包从中间切开,加入一点火腿,就是一个不错的三明治了。
4、黑麦面包与全麦面包一样,是最为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维,可以帮助排毒清肠,还能让人较快产生饱腹感,间接减少摄取量,从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙,尤其具有粒状麦麸
面包保鲜小妙招
没有添加防腐剂的面包,从烘炉出来的那一刻开始,就会开始逐渐变硬、变质;所以一旦从烘炉取出的面包在室温冷却后,要即刻放入冰箱的冷冻室里头,让它保鲜更久。
面包不能放在冷藏室里,因为这样只会让面包流失水分而变干。另外,如果用量大,还可以购买独立的冷冻柜,避免与肉类等生食放在一起,否则可以采用密封盒存储,更卫生安全。
那,冷冻后的面包,要吃的时候要怎么处理呢?
将面包从冷冻柜取出,放在室温解冻半小时左右就能吃了。另外,也可以拿去蒸一蒸或烘一烘,就能吃到松软的面包了。与其他食物不同的是,从冷冻室取出的面包若吃不完,还可以重新放入冷冻柜进行保鲜。
这样一来,面包就可持久保鲜,天天也可以吃到松软的'面包了。
其它方法:
1.芹菜:取一根芹菜洗净放进面包袋中,这样能使面包保持新鲜并有好滋味。
2.湿纸:外出旅游时将面包保鲜,可找几张纸在冷水中浸湿,包在面包原有的包装纸外面,然后放在一个塑料袋里,将袋口扎牢。
3.保鲜纸:将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中,既保鲜,又不失去水分。
4.稍微地蒸一下:将面包放在蒸筛中稍微地蒸一下,也能使面包恢复新鲜状态。注意,蒸面包的水中放人少量醋,效果会很好。
5.在擦洗晾干后的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮盐,再把面包放进去,可使面包不会变硬。为防止出现怪味,可放入一些新鲜的苹果。
烘烤小贴士
把面包或任何食材拿去烘烤加热时,不要用锡纸以免起化学作用,可以选用香蕉叶或烘焙用的油纸,不但能减少之后清洗的麻烦,也更干净卫生。
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