乌梅子酱的功效与作用禁忌

开胃消食、解暑清热、美容养颜、防治便秘，但乌梅子酱含有较高的糖分和盐分，因此糖尿病患者和高血压患者应该少吃或不吃。

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乌梅子酱的功效

开胃消食

乌梅子酱的酸味可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进消化。同时，乌梅中含有的有机酸和果胶等成分也可以帮助分解油脂和淀粉，减轻胃肠负担。

解暑清热

乌梅子酱的清凉甘甜可以生津止渴，缓解夏季的燥热和口干。此外，乌梅中还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以抵抗自由基的损伤，增强免疫力。

美容养颜

乌梅子酱中含有大量的果胶和钙质等物质，可以促进皮肤新陈代谢和胶原蛋白的合成，改善皮肤的弹性和光泽。同时，乌梅中的酸性物质也可以抑制黑色素的生成，淡化色斑，美白肌肤。

防治便秘

乌梅子酱中的果胶和有机酸等成分可以增加肠道的蠕动，促进排便。同时，乌梅中还含有一种叫做乌梅素的物质，可以抑制肠道内的有害菌，改善肠道环境，预防便秘。

乌梅子酱的吃法

乌梅子酱的吃法很多，可以根据个人喜好和场合选择。下面介绍了一些常见的吃法：

蘸酱：乌梅子酱最常见的吃法就是作为蘸酱，搭配各种烤肉、海鲜、面包等食物，增加风味和口感。特别是广式烧鹅，蘸着乌梅子酱吃，香、酸、甜、咸的味道相互交融，非常美味。

饮料：乌梅子酱也可以用来冲泡饮料，只需要将一勺乌梅子酱加入温水或冰水中，搅拌均匀即可。也可以加入一些其他食材，如柠檬、蜂蜜、桂花等，增加香气和营养。这样的饮料既解渴又解暑，非常适合夏天喝。

燕麦杯：乌梅子酱也可以用来做燕麦杯，只需要在一个杯子里铺上一层燕麦片，再铺上一层酸奶，然后再加上一层燕麦片，最后再顶上一层乌梅子酱，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上就可以吃到一杯软糯香甜的燕麦杯了。

果冻：乌梅子酱还可以用来做果冻，只需要将一勺乌梅子酱加入适量的水中，然后加入适量的吉利丁粉或明胶粉，搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时即可。这样做出来的果冻既有乌梅子酱的香气和味道，又有果冻的Q弹口感。

乌梅子酱的注意事项

虽然乌梅子酱很好吃很有益，但也不是人人都适合吃。

乌梅子酱含有较高的`糖分和盐分，因此糖尿病患者和高血压患者应该少吃或不吃。

乌梅子酱含有较多的有机酸和果胶等物质，可能会影响牙釉质和口腔黏膜的健康，因此吃完后应该及时漱口或刷牙。

敛肝解郁：乌梅子酱的酸味可以疏肝理气，缓解情绪不稳和抑郁的症状。乌梅中还含有一种叫做乌梅素的物质，可以抑制神经递质的分解，增加大脑中的多巴胺和血清素，改善心情。

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乌梅还是一味中药

乌梅除了能做成各种美味，它其实还是一味中药材。

乌梅，别名梅实、熏梅、桔梅肉。《神农本草经》中记载：“乌梅，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑誌，恶肉”。

安蛔驱虫

乌梅最出名的功效就是用于治疗蛔厥、腹痛、呕吐。

“蛔得酸则伏”，乌梅味酸，有和胃安蛔之效。如《伤寒论》乌梅丸，以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等，治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。

敛肺止咳

乌梅味酸而涩，其性收敛，配伍五味子，增强敛肺止咳之力，可用于肺虚久咳。

涩肠止泻

乌梅还可以用于久泻久痢。如固肠丸，以之配伍肉豆蔻、诃子、罂粟壳等，治久泻不止；《圣惠方》乌梅丸，以之配伍黄连，治天行下痢不能食者。

但不能在刚出现吐泻症状的时候，就立即用乌梅等酸收之品，不然容易把邪气稽留在体内，难以排出。

清凉生津

乌梅味酸，有生津止渴之效，可用于治疗虚热消渴之症。

如《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服，治消渴烦闷；玉泉丸，以之配伍天花粉、麦冬、葛拫、人参等，治虚热烦渴。

润肤止痒、健脾养胃

乌梅还可用于治疗皮肤瘙痒、瘾疹等，如著名的`过敏煎。

乌梅配伍木瓜，和肝脾，养胃阴，可以治疗慢性萎缩性胃炎，胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。

这两种人不宜吃乌梅

1、 外有表邪时不宜用乌梅

外感期间，中医的治病思路是“发散表邪”，凡是“内敛”的都不宜用，容易祛邪不尽，乌梅酸涩敛肺，有敛邪之弊，很显然，感冒期间是不能服用乌梅的，还有木瓜、五味子、山茱萸等等这些收涩之品，也都是不能服用的。

2、 内有实热积滞之人不宜用乌梅

乌梅偏于收敛，体内有实热者用乌梅易助热生火。乌梅酸涩敛滞，有积滞者用之宜“闭门留寇”，加重病情。

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4种家庭常见的乌梅食用方法

1、酸梅汤

乌梅5粒，糖适量。乌梅洗净，加糖加水，煮30分钟左右即成，放罐封存。夏天作为饮料饮用，消暑解渴，放冰箱冷藏后口味更佳。

2、乌梅子酱

选干乌梅或新鲜乌梅都可，乌梅2份，糖1份。白砂糖和水加入锅中，煮沸至糖完全融化；加入乌梅块，中火煮20分钟，期间不断搅拌，以防止糊锅。煮好的乌梅子酱一定要密封保存，避免细菌污染。日常温水化开饮用，酸甜可口，生津开胃。

3、乌梅酒

乌梅250克，黄酒2500克，冰糖适量。将乌梅、冰糖放入黄酒中浸泡1周左右，每日摇动一次，即成口味清醇、酒香扑鼻的乌梅酒，每日小饮一盅，养生保健。

4、乌梅姜茶红糖饮

乌梅肉30克，生姜10克，茶叶5克，红糖适量。将乌梅肉洗净切碎，生姜洗净切丝，同茶叶、红糖放入保温杯中，加沸水冲泡，焖半小时即可饮用，具有健脾杀菌、涩肠止痢的功效。

聂宏指出，乌梅可谓老少皆宜，特别适合慢性疲劳、经常积食、消化不良、妊娠恶阻者。但每次吃乌梅不宜太多，鲜果最多3~5颗。如果食用乌梅子酱后出现上火症状，可能是其中糖含量过多，建议减少食用量或选择无糖类食品。

禁忌人群：感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；痢疾、肠炎初期患者忌食；女性月经期间禁食，孕妇产前产后忌食。乌梅子酱、腌制乌梅干因含糖量较高，糖尿病人群尤其要少吃。

乌梅子酱可以泡水喝吗

乌梅子酱口感酸甜，颜色深紫色，有清香的果香味。乌梅子酱可以用来制作各种美味的甜点，如蛋糕、果冻、布丁等，也可以添加到调味料中，增加食物的.香气和口感。而且乌梅子酱也可以泡水喝，可以把乌梅子酱加入冷水中，调成自己喜欢的口味，也可以加入冰块，调成乌梅冰沙，口感清爽润滑，清新可口。又或者是添加到糕点、面包、饼干中也是不错的选择。

其实这种乌梅子酱的味道酸酸甜甜的，食用口感不错。不仅可以让食物更美味，而且还有许多有益的健康功效。它可以帮助人们改善消化系统，改善皮肤状况。但是不能吃太多，一些高血糖人士更要注意，以免引起血糖升高的症状。