白酒为什么不能兑鸡尾酒
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白酒为什么不能兑鸡尾酒,白酒是中国传统的酒类,因其独特的酿造工艺和口感受到了世界各地的喜爱,而鸡尾酒诞生至今已逾两百余年,可以说它颠倒众生的魅力至今不减,下面来看看白酒为什么不能兑鸡尾酒
鸡尾酒为何对白酒“水土不服”?
1、 鸡尾酒传统配方优势
鸡尾酒历史悠久,已在国外流行长达数百年的时间。如今这些知名的鸡尾酒配方,都是在多年发展过程中,经过无数次调配实验总结而来。它们通过了时间的考验,是大浪淘沙后剩余的精华。
白酒在我国流行不过几十年,鸡尾酒在我国兴起也只是九十年代的事。因此以白酒作为鸡尾酒的配方,还无法与传统鸡尾酒配方所抗衡。
2、 白酒自身特点
白酒作为中国最流行的酒类,有着独一无二的风格。酒中不只有水和酒精,也有丰富的酯类、酸类、醛类等放香物质。尤其是酱香型和浓香型白酒,更是香气扑鼻,浓香四溢,一口下去满口喷香,侵略感十足。
反观作为鸡尾酒基酒的其他烈酒,如最常用的伏特加,其中基本只有水和酒精,因此没有其它的的香气和口味,只有浓烈的酒精味。仿佛一张白纸般等着调酒师的调配。
鸡尾酒作为混合饮品,最重要的'就是保持配料之间的协调。白酒香气过于浓烈,作为鸡尾酒基酒时极易掩盖其他配料的风味,导致“一家独大”,没有鸡尾酒特有的复杂感。而以伏特加为代表的其它烈酒,没有那么浓烈的香气,作为基酒时可以与其它配料“和平共处”,保持配料原有的风味。调酒师们可以自由发挥,调配出各种理想中的鸡尾酒。白酒更适合单独饮用,不适合与其它饮品混合。
3、 国内外市场差异
生产伏特加、白兰地等基酒的欧美各国,本国烈酒市场有限,需要以鸡尾酒为媒介将自己生产的烈酒销往全世界。因此无论是政府还是企业,都力求发展鸡尾酒,促进鸡尾酒文化在世界范围内的流行。在这种情况下,国外调酒师们有了更大的决心研究鸡尾酒的调配,创造出了许多优质鸡尾酒配方。
白酒作为当今我国酒类代表,占据我国酒市场的绝大部分,在国内已经有了足够的市场,基本不需要以鸡尾酒为媒介销往国外。因此国内很少有人研究鸡尾酒的调配,难以创造出被世界认可的中式白酒鸡尾酒配方。
一、玛格丽特
主要由龙舌兰酒,君度橙酒与些许青柠榨汁结合,取一个鸡尾酒杯碟,用柠檬片将杯口沾湿,少许细盐,杯口倒扣于细盐上,使其粘上盐霜,接下来只需把上面所提到的材料放入摇杯中充分摇晃,在完全摇匀后便可完成。这样的鸡尾酒味道酸酸甜甜,入口满是水果的香气,颜色漂亮,令人赏心悦目。
二、深水炸弹
在啤酒杯中倒入八分满的啤酒,选用伏特加倒入烈酒杯中,并将酒杯丢入啤酒杯中。这样的酒融合了啤酒和伏特加的两种味道,柔和与刚烈并存。
伏特加的品牌有很多,大家可以根据自己的喜好进行选择。
三、红粉佳人
主要由金酒,柠檬汁,红石榴汁调制而成,再加入一个蛋清,放入摇杯中加入冰块与弹簧,充分摇匀后倒入酒杯中,在杯口装饰一颗红樱桃即可。这样的鸡尾酒由于加入了弹簧能更加充分的融合,加入蛋清的缘故可以使口感更加顺滑,红石榴汁又带有的果香完美的诠释了鸡尾酒的'经典味道,一丝丝的铁锈味又增加了鸡尾酒的口感,可谓是锦上添花。
调制鸡尾酒的预调酒有很多,大家可以根据个人喜好进行选择。
鸡尾酒的类型
天池
材料:竹叶清酒30毫升,雪碧汽水毫升。
调法:在杯中制做。平底高杯中加入2-3个冰块依次倒入竹叶清酒和雪碧汽水,用1支长竹叶搅拌之后将其插入杯中。
酒度:10。
特点:碧绿晶亮,清甜透凉。
红高梁
材料:高梁酒15毫升,干红葡萄酒40毫升。
调法:搅拌法。在玻璃调酒杯中4个冰块,将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入,搅拌10分钟,滤入鸡尾酒杯中,再放入1条柠檬皮或橙皮。
酒度:20。
特点;干洌,清香,开胃。
冷酷的心(热饮)
材料:可口可乐100毫升,白兰地10毫升。红酒30毫升。
调法:用不锈钢容器将可口可乐加热至80℃,倒入海波酒杯中,再将白兰地酒和红葡萄酒依次倒入可口可乐中,搅拌均匀,杯中放入一柠檬角即可。
酒度:2。
特点味道浓厚,能治感冒,是一款热饮酒。
红香槟
材料:干白葡萄酒50毫升,可口可乐50毫升。
调法:在不中制做。海波酒杯中加崐入3个冰块,将干白葡萄酒和可口可乐依次倒入,杯中放1片柠檬即可。
酒度:5。
特点:味道和色彩都给人以清新的.感觉。
飞天
材料:冰镇甜白葡萄酒30升,冰镇葡萄酒汽酒30毫升。
调法:在杯中制做。海波酒杯中加入3个冰块,依次将甜白葡萄酒和葡萄汽酒倒入,杯中装饰1片柠檬皮或橙片即可。
酒度:10。
特点:纯净自然,凉爽开胃。
林荫道
材料:竹叶青酒10毫升,糖浆10毫升,白葡萄酒40毫升。
调法:在杯中制做。高脚杯中加入3/4容量的碎冰,然后将上述3促材料依次倒入,转动调酒棒,使酒液混合均匀,杯内插入1支鲜竹叶。
酒度:10。
特点:色泽艳丽,味道宜人。
威士忌冰淇淋
材料:威士忌酒30毫升,奶油冰淇淋球1个。
调法:将威士忌酒淋在冰淇淋球上即可奉客时附带1只小匙。
酒度:20。
特点:新颖别致,增添气氛,口味不俗。
午夜星辉
材料:跳跳糖1小袋,普通白酒30毫升,可口可乐100毫升。
调法:在杯中制做。高杯中放入4个冰块,将白酒和可乐依次倒入,搅拌一下,然后将跳跳糖倒入杯中,插1支吸管饮用。
酒度:15。
特点:清甜爽口,风味别致,饮用时可到酒中跳跳糖的爆裂声。
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