四川特色美食排行榜前十名
本文已影响1.92W人
本文已影响1.92W人
有麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、眉山东坡肘子等四川经典美食名菜。
1.叶儿粑:叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节,川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫作猪儿粑。
2.水煮牛肉:水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的.特色传统名菜,属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。此菜由四川自贡名厨范吉安创制。
3.钵钵鸡:是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
4. 三大炮:主要食材糯米、红糖、芝麻、黄豆等,在抛扔糯米团时,如弹丸一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”“火炮”“枪炮”,故名“三大炮”。
制作过程本身就具有观赏性,从热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三个,然后摔向案板,裹上装有芝麻粉、黄豆粉,然后浇上红糖、芝麻等。
5. 波丝糖:是四川老成都的传统特产,始创于清末年间,曾为入朝贡品。皇帝游民间时,发现民间竟有此美食,民间称之为银丝糖,入口极香感到非常特别,因而对此物产生好大事惊天动地是下旨带回宫中,并取名为波丝糖,及后再传入民间
亦叫波丝糖,也可称为波丝卷进,一直流传至今,是深受人们喜爱的食品!其香甜爽口,口感酥松,入口化渣丝丝醇香沁人心脾,营养丰富,老少皆宜,实为休闲,自享,馈赠亲友之佳品。
6.蛋烘糕:源于四川省成都市,现为成都名小吃;其始于清代清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
7.担担面:是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
8. 龙抄手:是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜,抄手是馄饨在四川的叫法;抄手的得名:成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段,迄今已有70余年的历史。
9.夫妻肺片:原名“夫妻废片”,但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱。
10. 王大笨凉拌兔:该店位于成都市郫都区犀浦镇珠江路101号,在犀浦街上开了很多年了,口碑也很好,他们家的凉拌兔儿最为出名,特别舍得放调理,翘头就是放葱和花生米(花生米放得很多),其他都是各种调料,红油辣子味道绝了,要放四大瓢,油全部淹到食材,入味十足。
01、白马鸡汤
白马鸡汤可以说是泸州地标级美食,是经过世世代代传承下来的,流传至今已有300多年的历史了。用的是当地的乌骨鸡和山泉水,采用砂锅炖煮,熬煮出来的鸡汤清亮味浓,肉质鲜嫩,吃着很过瘾。
02、古蔺(lìn)麻辣鸡
古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,曾上过央视《舌尖上的中国2》,做这种麻辣鸡卤水越老越好,这样卤出来的鸡肉就会看起来金黄发亮,令人很有食欲,然后再搭配上秘制的辣椒油蘸料,吃着实在是太香了。目前这道美食,已经远销国内外。
03、合江烤鱼
合江烤鱼起源于千年古县合江县,这里烤鱼有一个特色就是里边必放折耳根和豆花,折耳根可以完美的`祛除掉烤鱼中的腥味,还让烤鱼带有一种独有的清香味道,而放豆花,可以让豆花煮的越来越嫩,吃起来更美味。
04、老卤匠肖鸭子
老卤匠肖鸭子的制作工艺目前已经被列入了非遗,也是泸州人的骄傲。里边的老卤汁就是卤鸭子的法宝,它是由20多种优质的植物香料精心配制而成,在卤制的过程又包括了20多道工序,其次炒金酱也是其特色,最终卤好的鸭子看着金黄剔透,吃着细腻柔滑,甘香醇厚,没有腥味,非常有弹性。
1.“川味猪肉”,是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川做一个随机调查,选出“川菜之王”,那么川菜一定会以压倒性优势胜出。
2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜,也是四川最著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉脆味美,深受大家喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。据说他小时候不小心掉进水里,被桥边的.一户人家救了。后来他当官以后,想起这件事,就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了之后觉得味道不错,就推广了一下,宫保鸡丁慢慢的传播开来。
3.夫妻肺片是一道著名的川菜,是郭朝华和张天正创造的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油,倒在上面。情侣肺片制作精细,色泽美观,品质嫩滑,滋味鲜爽,麻辣味,适口性好。
4.毛王雪,20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫,每天低价处理剩余的碎肉。王的媳妇张觉得很可怜,就在街上卖了一摊杂汤,用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨,用豌豆熬成汤,加上猪肺叶和猪肠,味道很好。
一次偶然的机会,张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里,发现血豆腐更嫩,味道更鲜。这道菜是川菜中不可多得的美味,煮着吃就叫毛雪旺。
5.麻婆豆腐,又名陈麻婆豆腐,是四川省当地的传统菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子,所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外观深红色明亮,红白绿对比鲜明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味,突出了川菜的辣味特色。
润唇膏排行榜前十名
2022面膜排行榜前十名
红酒名酒排行榜前十名
祛斑排行榜前十名
爽肤水前十名排行榜
美国护肤品排行榜前十名
地板排行榜前十名
鲨鱼排行榜前十名
口红颜色排行榜前十名(口红排行榜前十名色号)
中国名酒排行榜前十名
身体乳排行榜前十名
香烟排行榜前十名
美国灾难片排行榜前十名
纯棉四件套品牌排行榜前十名
白酒排行榜前十名
化妆品排行榜前十名
宝石排行榜前十名
细数中国十大特色美味小吃排行榜
龙珠超战斗力实力排行榜排名前十名
名表品牌排行榜前十名
面膜排行榜前十名
化妆水排行榜前十名
美国十大恐怖片排行榜 美国恐怖电影排行榜前十名
散粉排行榜前十名
四川美食排行榜 四川美食有哪些
2017cc霜排行榜前十名 2017cc霜排行榜
眼霜排行榜前十名
世界名酒排行榜前十名
健康零食品牌排行榜前十名
厨电排行榜前十名
颈霜排行榜前十名
炒锅排名排行榜前十位
中型suv排行榜前十名