中秋大闸蟹好吃吗
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中秋大闸蟹好吃吗,很多人在中秋节的时候都会吃大闸蟹,因为在那时候大闸蟹是最为肥美的,同时也是最好的食用时间。下面小编为大家分享中秋大闸蟹好吃吗,一起来了解一下吧。
中秋大闸蟹好吃吗1
在中秋的时候吃大闸蟹,主要还是因为在中秋的时候,大闸蟹它是最为肥美的,同时也是最好的食用时间。养殖大闸蟹的人们,在接近中秋的时候,才会开始捕获。大闸蟹比较于一般的螃蟹要大上一些,而且大闸蟹的肉质营养价值还很丰富。
大闸蟹的蟹字是与谢是同音的,人们在拜访好友的时候,是会用谢表达感谢的,所以便选择了大闸蟹。大闸蟹的味道好,可是大家在食用的时候,也不要一次吃得过多了,因为大闸蟹的一些成份不利于消化。
二、中秋大闸蟹怎么选
1、看表面
挑个头较大的大闸蟹,且色泽要鲜且亮,一般雄蟹是在半斤左右,而雌蟹则是在四两左右。若是它的背部是黄颜色的,那它的肉质就会比较瘦弱。也可以捏一下大闸蟹的脚,越硬的大闸蟹脚也就越好。
2、闻一下
可以闻一下大闸蟹的气味,若是发现臭味比较浓重,那就说明这个大闸蟹已经变质了,不要再购买,因为变质的大闸蟹食用之后,对身体不好。
3、碰一碰
在挑选的时候,用手在大闸蟹的眼睛处轻轻的碰一下,若是眼睛反应较为活跃,且会乱爬,那就说明这个大闸蟹是很新鲜的,大家可以购买。
中秋大闸蟹好吃吗2
大闸蟹要怎么吃才好
1、大闸蟹该优雅地吃
大闸蟹这种食材十分名贵,吃得起的相当一部分是土豪,如今的土豪大都是有文化的土豪,吃大闸蟹当然也要讲究礼仪和吃相。今天就来给大家普及下大闸蟹的优雅吃法。
2、大闸蟹趣味史
作为有文化的土豪怎能不知道大闸蟹的家底子那些事儿呢,所以首先就要介绍介绍大闸蟹一词的由来。据包笑天的.《大闸蟹史考》,大闸蟹一次出自苏州卖蟹人之口,从前每到蟹肥的季节,卖蟹人喜欢在下午挑着担子,走街窜巷地吆喝“闸蟹来大闸蟹”,“闸”同音“炸“,也叫”炸蟹“,但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用,所以对这个解释不太满意。后来在苏州有名望族吴讷士家举行蟹宴,包笑天在餐桌上解释道,大闸蟹的由来是捕蟹的人在湾流间放下用竹子编成的闸,隔着闸,放一盏煤油灯,螃蟹看到火光就会爬上闸,此时捕捉十分方便,所以称为“闸蟹”。除了这种方式,潮汕人民喜爱用蟹笼抓蟹,这一点在潮汕木刻常见物品中可以印证。
3、大闸蟹摆放
接下我们就正儿八经的来聊聊如何优雅地吃螃蟹。吃螃蟹在鲁迅眼里是一件需要勇气的事;在张爱玲的小说中是民国土豪们风花雪月的故事中的必备环节;在现代当然是要展现不凡的举止了。优雅吃螃蟹的一点是螃蟹要摆得优雅。一只阳澄湖大闸蟹就抵得上N顿日韩式料理了,所以卖相必须好,一般为了蟹腿摆放整齐,都会将螃蟹捆起来然后再蒸制。
4、吃大闸蟹工具
第二点就是要备好吃螃蟹专用八件套,旧时这个八件套在江南一部分地区是姑娘陪嫁的必备品,件件都是精雕细琢,造型美观。八件套包含有蟹剪、蟹锤、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹镊、蟹签、蟹刀分别用来剪、敲、垫、劈、盛、夹、剔、叉螃蟹,一定要慢条斯理,才能风雅无比。
吃螃蟹注意事项
1、死蟹不能吃
螃蟹被捕后常因挣扎而消耗体内糖元,导致体内乳酸增多,其死后僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中,在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质,导致过敏性食物中毒,患者出现呕吐,腹痛,腹泻等症。
2、生蟹不宜吃
螃蟹生长在污泥中,以动物尸体和腐殖质为食,螃蟹的体表,鳃,及肠胃布满了各种细菌和污泥,食用前要先刷洗干净,蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净,不煮透,或是吃醉蟹,腌蟹,蟹体内的病菌,寄生虫幼虫容易进入体内,导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,不高温消毒的话,肺吸虫进入人体克造成肺损伤,副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。
3、放久的熟蟹不宜吃
煮熟的螃蟹存放时间过久,存放不妥,容易被细菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是现做现吃,不要存放,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹注意四清除
吃蟹的时候应当注意清除蟹胃,即在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;清除蟹心,蟹心俗称六角板;清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,这四个部位既脏,又无食用价值,吃了后还容易引起食物中毒。
5、螃蟹不宜多吃
蟹肉性寒,过多食用容易引起腹痛,腹泻症状。脾胃虚寒人群尤其应该注意,在食用的时候可以搭配酱醋,来起到驱寒的效果。
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