50后小时候过年吃什么
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50后小时候过年吃什么,春节在中国历史悠久,几乎可以算得上是中国最重要的传统节日了。还记得你小时候过年吃的食物吗,以下是小编为大家精心准备的50后小时候过年吃什么。
50后小时候过年吃什么1
春卷
春节想到的第一个小吃当然是春卷了。春卷,又称春饼、春盘、薄饼,是中国民间节日的一种传统食品。
春卷流行于中国各地,在江南等地尤盛。南北方都有,但是做法不同,而东北、北京一带的春饼口味最为可口。春节之时,准备几样小菜,烙上一叠薄薄的小饼,这味道不仅仅是美食,还包含着新年的美好味道。
油角
油角是广州的一种小吃,各个地方的口味不同,所用原料也不尽相同。制作方法基本相同,就是所用馅料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。在广东过年,油角少不了。
在离春节还有十几天时,家家户户就要开始炸煎堆油角了。炸油角主要是为求来年的日子也像油角一样油润,富足。
江米条
江米条属于春节过年必备食品。外表香甜,酥脆无比是无数80后的童年回忆。其主要做法是用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来,放在石臼里用棒子捶,再擀成圆形,晒干用油煎出来,最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙或者上浆即可。
糖瓜
北京有句民谣———「糖瓜祭灶」,首先进入节日的食品便是「祭灶」用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖,由麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,是很好的零食,可惜现在已不多见了。
炸麻叶
炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆,以及中国北方部分地区特色传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。
做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称「麻叶」,又叫油炸果子,
开口笑
色泽金黄,口感酥脆,油润绵甜的小食品。将和好的面团摘成小剂子,喷上适量的水,然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面时,表面裂开口就出锅了,仿佛吃一个开口笑在新的一年就能笑口常开。
芝麻酥、花生酥
制作方法和打炒米相类似,以芝麻和花生仁为原料,将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌,倒入锡盒内铺平压实,用刀切成小方块。芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物。
油果
制作油果要先将糯米碾成粉,将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀,搓越久越松软。搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团,表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸,将粉团炸成深红色即可起锅。过年时将油果蒸软作为下酒料,这是在小时候新年期间每餐不可缺少的食肴。
蛋散
蛋馓的俗称,有的还称之为翻角。广东小吃,酥、脆、入口即化。主要以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。
糍粑
糍粑同样也是春节里一道可口的`点心,尤其是在南方的武夷山一代最为盛行,全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备,其乐融融。
糍粑是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
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年糕
年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。过年吃年糕的传统习俗,从周代就开始了。年糕有黄、白两色,象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望,又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。
粘豆包
粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。粘豆包大都是黄米面做成,馅是豇豆、红小豆或绿豆的。黄米面是由糜子磨成,糜子品种也不一样,有黑糜子、红糜子,他们的粘度色泽大不相同,最好的造型是底宽上窄,光滑圆润,小巧玲珑。要整整齐齐摆在盖帘上,口感香甜软糯。
汤圆
汤圆,因它“飘”在碗里,像是一轮明月挂在天边,象征团圆吉利之意,主要是南方人爱吃的春节食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉馅等。旧时在江浙地区还流行在汤圆中包一个小钱,谁吃到,谁就有“好运道”。不少地区都流行吃汤圆,但以宁波汤圆和成都汤圆最为有名。
腊味
过去腊味在秋冬季节特别受欢迎,它的独特风味是经历了长年累月的改良创新而形成的。色泽鲜明,口味鲜甜,香味独特,食在口中感觉脆嫩,美味可口。
还有腊鱼腊鸭,过了腊八,基本上家家户户的窗户外都挂着腊鱼和腊鸭。春节前一个月,人们就开始筹备年货,买几条武昌鱼和鸭,洗净后沿着鱼的背部将其切开,把炒好的花椒均匀地涂抹在鱼身上。如此腌制后,再将鱼挂起来风干,等到过年时,就成了上好的下酒菜,“直接蒸一蒸就可以吃了”。
手工饺子
一提到过年,大家印象都应该是“吃饺子”,可见饺子对于中国人来说是一种非常传统的美食。春节是中国最大的节日,所谓无饺不成年,过年的饺子可是规矩多多。每到年三十上午,家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅,有时候还会在一锅饺子内挑几个“幸运饺”包上硬币,吃到的人寓意着一年都会有好运,那种美滋滋的感觉还真是让人怀念。
春饼
中国民间立春时吃的传统美食,南北方都有,但是做法不同,而东北、北京一带的春饼口味最为可口。春节之时,准备几样小菜,烙上一叠薄薄的小饼,这味道不仅仅是美食,还包含着新年的美好味道。
豌豆黄儿
豌豆黄分粗、细两种。 北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥,加上小枣,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一样的菱形块,用手推车运至 庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此,人们听了他们吆唤:“哎,这小枣的豌黄儿大块的咧!”就感到有新春的意味。
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1、 腊味
腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的zhidao川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。
2、 饺子
饺子是北方人过年必吃的食品,因其形似元宝,被人们赋予“招财进宝”的寓意,人们还把寓意吉祥的硬币、糖果、红枣、花生等包在馅里面。吃到硬币象征新年发财,吃到糖果表示来年生活更甜美,吃到花生则寓意健康长寿。
3、 汤圆
南方过年的标配是汤圆。上海、版江苏等地正月初一的早餐要吃汤圆,寓意团圆美满。
4、 年糕
软糯又富有韧劲的年糕也是南方过春节必备的食品。年糕除了好吃外,春节吃年糕还在于其好彩头,糕同“高”,寓意日子年年权高升。
5、 春饼
春饼又称春卷,是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼讲究包着菜一起吃,从头吃到尾,意为“有头有尾”,代表吉利的意思。
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