蟹黄和蟹膏哪个好吃
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蟹黄和蟹膏哪个好吃,许多人经常吃螃蟹却分不清蟹黄蟹膏,蟹黄和蟹膏一般是指的大闸蟹的性腺和内脏,蟹膏一般存在与公蟹中,而蟹黄一般存在与母蟹中,那么蟹黄和蟹膏哪个好吃?
蟹黄和蟹膏哪个好吃1
关于蟹黄和蟹膏哪个好吃只能说因人而异。其实对于喜爱吃螃蟹的人来说,蟹黄和蟹膏都是非常美味的。
蟹黄是螃蟹的卵巢,一般是母蟹中才有的,母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的是肝胰腺,我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。吃起来有一种沙沙的`颗粒感,有点像鸡蛋黄的味道,但比鸡蛋黄更鲜美。但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
而蟹膏的口感更加细腻、绵密,是一种香,但并不是入口即香,需要你含在口中,待它慢慢融化,这味道才逐渐地显现出来。另外蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期,这段时间裡,脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中,呈白粘状,煮熟以后变成了半透明状。
九月吃蟹黄十月吃蟹膏
我国沿海居民常有“九月团脐十月尖”和“九雌十雄”的说法,这“九月团脐”和“九雌”指的就是九月份的母螃蟹,而“十月尖”和“十雄”指的就是十月份的公螃蟹。意思就是说农历九月份要吃母螃蟹,这时的母螃蟹最肥美好吃,也最有营养,而农历十月份则要吃公螃蟹,这时的公螃蟹最肥美好吃、最有营养。
农历九月份的母螃蟹之所以会肥美营养,主要是因为这个月份的母螃蟹,消化腺和卵巢长满了蟹黄,用来满足过冬和来年生育小螃蟹的需要。将此时的母螃蟹剥开外壳,你就可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色黏黏的东西,那就是生的蟹黄啦,煮熟以后就变成红色,红色越深说明这只母螃蟹越强壮肥美。到了来年的春季,这些螃黄就变成一只只小蟹仔啦。
公螃蟹的营养积累要比母螃蟹稍慢些,要到农历的十月份时,它的体内才会渐渐的积累起脂肪,长成蟹膏。此时剥开公螃蟹的外壳,在蟹壳和蟹坨坨当中可以看到很多白色黏黏的东西,这就是蟹膏,煮熟后就变成半透明状,蟹膏越多的公螃蟹就越强壮肥美。
吃蟹黄蟹膏注意事项
(1)不宜过量
一次吃蟹黄的量不超过一只成熟大闸蟹所含的量。世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由上可知,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量,吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只,一周最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。
(2)高胆固醇患者慎吃
由于蟹黄蟹膏胆固醇较高,因此高胆固醇患者、肝肾功能不好的人应避免食用。儿童、孕妇少吃为好。
蟹黄和蟹膏哪个好吃2
蟹膏和蟹黄哪个好吃
俗话说"九雌十雄",意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。
而蟹膏公蟹才有,蟹黄母蟹才有,所以在不同的时节,风味也是不一样的!
蟹膏和蟹黄的区别
1、蟹黄
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
2、蟹膏
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
哪些人不能吃蟹膏蟹黄
蟹黄和蟹膏中含有大量的胆固醇和脂肪,因此,三高和肥胖人群以及心脑血管疾病患者可以适量食用蟹肉,尽量少吃或不吃蟹黄和蟹膏。身体健康的人可以正常食用,但也不宜过量。
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