葡萄的营养价值与吃法
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葡萄的营养价值与吃法。葡萄是我国五大水果之一,葡萄含有丰富的营养成分,因它果色艳丽、汁多味美、营养丰富,备受人们的关注和亲睐,下面为你介绍葡萄的营养价值与吃法。
葡萄的营养价值与吃法1
葡萄是一种浆果,是世界上最古老分布最广的一种水果之一,葡萄果实基本呈圆形,一般成簇生长,有黄绿色、红色、黑蓝色或紫色。果肉外有层薄皮,皮外有薄霜,有些品种无籽。葡萄既可做水果生食,也可酿酒或制作葡萄干。此外,还可用做装饰。
葡萄因颜色鲜艳、味道鲜美,而且具有很高的营养价值,被人们称为“水晶明珠”。葡萄富含镁、维生素C和铁,有一定的药用价值,是重要的供能食物和滋补品。每100克美国葡萄中水分占比81%,所含蛋白质有0.7克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,纤维0.9克,热量有263.7千焦。另外,葡萄籽萃取物具有极强的抗氧化能力,能够有效改善静脉曲张,还能够预防心脏病的再发。
在食用技巧与吃法方面,葡萄在种植过程中喷洒了化学物质,因此要仔细清洗,但要与自然生成的白霜区别开来。用剪刀将小串连茎一起取下,否则茎会干,单个葡萄会变皱。
葡萄可生吃,也可以用来制作水果沙拉等甜品,鲜榨的和发酵现制的葡萄汁都广受人们喜爱。
常见的葡萄吃法就是葡萄酒、葡萄干和葡萄果酱。葡萄酒营养成分丰富,能够维持和调节人体的生理机能;葡萄干中钙铁含量丰富,有助于缓解疲劳,还能够消除肥胖;葡萄果酱可用来涂抹于面包和吐司上食用。
葡萄在购买和储存方面,要买结实、没有破损、颜色鲜艳的`葡萄,最好外面有白霜,并与茎连接紧密的。不要购买发软、有破损或者茎发白的,这代表它不够新鲜。葡萄保存时,用纸巾包好放在带孔的塑料袋里,放入冰箱可以保存数日。尽管葡萄属于不太耐冻的水果,但用来泡酒却是上好的材料,用葡萄泡的酒甘甜中带微酸,相当清爽可口。要吃葡萄前,从冰箱取出后放置15分钟,稍稍解冻后,口味更佳。
葡萄的营养价值与吃法2
青葡萄和紫葡萄哪个好
1、青葡萄
绿色的葡萄代表品种以无籽葡萄为主,如大泽山葡萄,完全成熟后颜色有点发黄,带有淡淡的绿色。绿葡萄一般小点,皮薄,光感不错,口感略甜。
这种颜色的葡萄中含有的植物化学物较多,在防癌抑癌方面有一定的作用。绿葡萄中又有白绿色葡萄。白绿色葡萄也称无色葡萄,未熟透时偏青绿,成熟后颜色发白。中医有白入肺、肺主皮毛之说,白葡萄可补肺气,有润肺功效,适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。绿葡萄偏重清热解毒,滋养肺气。
2、紫葡萄
紫色葡萄日照时间比较长,充分吸收的光线,转化成糖分,口感上会比青葡萄好。
紫葡萄营养丰富,紫葡萄中富含花青素和类黄酮,这两类物质都是强力抗氧化剂,对我们体内的自由基有很好的对抗和清除的功效。它在预防衰老的方面作用显著,不仅能减少皮肤上皱纹的产生,还可以缓解老年人视力的退化。尤其是对一些爱美的人来说,紫葡萄更可起到一个抗衰老的作用。它还含有一种抗癌的细胞,可以防止癌谈,同时还具有保护心血管的健康,日常可以适当的多吃一点。紫葡萄偏重抗氧化。紫葡萄的抗氧化、抗衰老能力、补血作用更强一些。
青葡萄和紫葡萄的区别
1、红葡萄侧重软化血管
红葡萄含逆转酶,可软化血管,活血化淤,防止血栓形成,特别适合患有动脉硬化、高血压、脑血栓、高脂血症等疾病的患者食用。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富,故最好连皮一起吃。
2、青葡萄侧重滋养肺气
青葡萄也称水晶葡萄,未熟透时偏绿色,成熟后颜色发白。具有补肺气及润皮肤和毛发的功效,适合咳嗽、患有呼吸系统疾病、肤色不佳、发质枯黄的人食用。
3、紫葡萄侧重预防衰老
紫葡萄富含花青素和类黄酮,这两种物质都有强效抗氧化作用。常吃不仅能延缓衰老、减少皱纹的产生,还可以预防视力、听力减退。
4、黑葡萄侧重缓解疲劳
黑葡萄中钾、镁、钙等矿物质的含量远高于其他颜色的葡萄。常吃黑色葡萄对缓解神经衰弱、疲劳过度大有裨益。其实,不论是哪种颜色的葡萄,体倦乏力、过度疲劳及患有贫血的人可多吃,而经常便秘、脾胃虚弱和患有糖尿病的人则不宜多吃。
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