冲泡绿茶的程序和注意事项
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冲泡绿茶的程序和注意事项,现代人们越来越喜欢喝茶了,喝茶不仅可以修身养性,还有益身心,所以受到大家喜欢也不是没有道理的。今天我们就来说说绿茶,下面是冲泡绿茶的程序和注意事项,一起看看吧。
冲泡绿茶的程序和注意事项1
我国绿茶品种很多,六大茶类当中也属绿茶销量最高,在中国十大名茶中,绿茶入选是最多的,有碧螺春、西湖龙井、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖和黄山毛峰。
绿茶属于不发酵茶,采摘鲜嫩芽叶制成,多为一芽一叶、一芽两叶或单芽。绿茶如此细嫩,在冲泡时需要讲究方法才能饮到真正的茶滋味。因为绿茶观赏效果比较好,所以在冲泡时一般用透明茶壶、直身玻璃杯或内壁洁白的磁盖碗,这样有利于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好,通常选用洁净的优质矿泉水,日常泡茶当然也可以用经过净化处理的自来水。这里用水的讲究说白就是酸碱度的问题,最好是中性水,微酸性的也可以,碱性水就不要用来冲泡绿茶了。市场有专门测试水质酸碱性的试纸,有心的茶友了买来测上一测。
很多茶友可能有过这样的经历,开水冲泡绿茶,泡出来的茶汤很快变偏黄色,或是茶叶暗黄无光,再或是茶叶泡上一两泡就没什么茶味了,其实这里很大一部分是因为直接用高温开水冲泡绿茶的原因。通常越高的绿茶,在过高的温度下就越容易被破坏变黄,其茶香气也就越容易挥发散尽,茶叶的内含物也会被破坏,这也是为什么书上说冲泡绿茶实用75摄氏度~80摄氏度的开水最佳的原因。虽然说用80摄氏度开水冲泡绿茶,到切勿没把水烧开就直接冲泡,这不是低温水,没烧开就是生水,生水泡茶不可取。
有一点很重要,也是冲泡茶最最最基本的`姿态,那就是——平静。泡茶时,除了人的心态放平静以达专注和感受整个过程,冲泡绿茶用的开水静置凉水时,也更需要用平静的水冲泡茶。通常不会直接讲烧开的水直接冲泡至茶壶里,因为开水烧开还处于沸腾的状态,还处于波动,那怕是冲泡乌龙茶、普洱茶也要等开水平静下来在冲泡茶叶。有些茶友包括一些茶馆,为了凉水快捷,会两个杯子来回倒水或晃动凉水,这种方式是万万不能苟同的,水在晃动中,水是急流的状态,水不稳,入茶不静。
最后关键的是摇香,适量的水浸泡茶叶,轻轻地摇动茶杯或茶碗,使茶叶完全浸泡,内含物特别是芳香物质逐渐释放。冲泡时,通过摇香的绿茶,茶香满杯,悠长而集中,分茶倒进茶杯中也茶香满盈。
冲泡绿茶的程序和注意事项2
绿茶冲泡的注意事项
冲泡绿茶不能太浓
平常冲泡绿茶时,不克不及让茶汤太浓,每杯茶放入三克摆布的茶叶就可以,要是泡出绿茶太浓,饮用之后会影响人体胃液的排泄,也会让高血压以及心脏病的症状加剧,对于人类身体健康极其倒霉。
绿茶一泡不能饮用
绿茶冲泡时,冲泡出的第一杯茶汤,是不克不及饮用,应该把它倒掉,这时人们常说的洗茶,如许做可以把绿茶外貌残留的有害物质洗濯失,人们再饮用也会更宁静,此外平常在枵腹的环境下,也不适宜饮用绿茶,否则会诱发腹泻大概腹痛等不良症状。
冲泡绿茶水温要得当
平常冲泡绿茶时,水温要恰当,不是水温越高越好,绿茶的茶叶对比嫩,应该用八十度到九十度之间的开水去冲泡,要是是冲泡绿茶粉的话,水温必要节制在四十到六十度之间,要是用滚水冲泡,会让绿茶营养成分大量流失,人们再饮用也吸取不到应有的营养成分。
冲泡绿茶的步骤:
1茶具:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2水质:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
3水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
4茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
5要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
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