深入了解什么是陈皮
本文已影响2.69W人
本文已影响2.69W人
深入了解什么是陈皮,陈皮是一种常见的中药,众所周知,陈皮泡水喝可以有很好的保健功效,但很多人以为橘皮就是陈皮,还有很多其他的认知误区,为此小编带大家深入了解什么是陈皮,希望对大家有所帮助。
深入了解什么是陈皮1
什么是陈皮
陈皮是一种常见的中药材,是柑橘的新鲜果皮经干燥处理后制成的干性果皮,这种果皮在干燥的条件下,可长久放置储藏,故称陈皮。
橘皮是陈皮吗
橘皮不等于陈皮。新鲜橘皮不是全都能做成陈皮。只有成熟的橘皮才可以做成陈皮,而且品质较好的陈皮,对取皮时间有严格的要求,在果肉还未完全熟透时取皮,这样果肉一般是不食用的。
橘皮和陈皮的区别
橘皮和陈皮最大的区别就是陈皮具有很高的药用价值,有行气健脾、降逆止呕、燥湿化痰、调中开胃的功效,而新鲜橘皮则不能入药,也不宜泡水喝。因为新鲜陈皮含大量挥发油成分,强烈的`气味会刺激肠胃,导致肠胃损伤。而且新鲜橘皮泡水也不能发挥出橘皮的药用价值。
如何把橘皮变陈皮
自制陈皮
1、将橘子洗净,剥下来的橘子皮放在干净的筛子上晾干;
2、把晾干的橘皮放进蒸笼里,上锅蒸透,再晒干,反复三次;
3、把晒干的橘皮放进干净的密封罐里,待需要时即可取出使用。
深入了解什么是陈皮2
食用陈皮须知
1、陈皮的别名
橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
2、陈皮的功效作用
温;辛、苦;归脾、肺经。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。经多年研究,现已知陈皮具有许多药理作用。
3、陈皮的营养价值
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
4、陈皮的食用禁忌
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
5、陈皮的做法指导
在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴,起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
湿浊阻中,脾胃气滞,脘腹胀痛,食少便溏者,多与苍术、厚朴、甘草配伍,以燥湿健脾和胃。
痰湿壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈胀闷者,多与半夏、茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。
脾虚水湿不运,肢体浮肿,小便不利者,可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。
6、烹调用途
制作卤菜、卤汁时常用。
用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。
用作菜肴调味配料,如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。
选购陈皮的方法
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥,没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳,一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
优质陈皮的特点
1、必须要正宗广东产地,精选新会柑皮制成。
2、陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是最好的。
3、橘香最为明显的最佳。
深蹲能减肥吗?全面了解深蹲运动
新情深深雨蒙蒙什么时候开播 新情深深雨蒙蒙演员表及剧情详解
陈乔恩否认绯闻说了什么 陈乔恩吴磊是什么关系
关于深棕色头发显得皮肤白 这些知识一定要了解
皮皮虾被黑了是什么梗 皮皮虾被黑了是什么意思
干性皮肤有以下几个特征,看自己是不是也对号入座了呢?
无法进入深度睡眠怎么办 怎么快速进入深度睡眠
快乐大本营陈娅安是常驻主持人吗 陈娅安为什么能加入快本
水飞蓟是什么 带你来深入了解水飞蓟
style是什么意思:深入了解style是什么
陈昱霖陈雅婷是闺蜜 终于知道为什么王思聪炮轰吴秀波了
陈依伊黑历史是什么 陈依伊个人资料快手号整容前照片扒皮
老九门陈皮阿四扮演者是谁 陈皮阿四小说结局剧透
陈皮是橙子皮还是橘子皮 陈皮是热性还是凉性
陈情令的陈情是什么意思 陈情令16年后蓝忘机认出魏无羡了吗
深入了解器质性疾病和非器质性疾病
陈皮功效 让你更加深入的了解它
紫苏陈皮汤有什么功效 紫苏叶和陈皮可以用吗?
陈皮的功效是什么
《谍战深海之惊蛰》从日本归来的陈夏为什么黑化了 她消失的时间里都经历了什么
皮皮虾我走是什么梗 皮皮虾我走是什么意思
入秋皮肤痒怎么有效缓解
梦见自己掉入深渊是什么预兆
陈羽凡重回娱乐圈 陈羽凡说那件事翻篇了是什么意思 真的翻篇了吗
理肤泉祛痘怎么样 带你深入了解理肤泉
入秋皮肤痒应该怎么缓解
深蹲百次致横纹肌溶解是怎么回事 深蹲有什么危害
皮皮虾造反了是什么意思 皮皮虾造反了梗出自哪里
陈皮茶疗:轻松,享有陈皮煮水
如何解决入秋皮肤干燥
皮皮虾造反了是什么梗 皮皮虾造反了表情包图片
陈情令什么时候才能到现世 陈情令回忆部分是不是有点太多了
谍战深海之惊蛰陈夏黑化了吗 谍战深海之惊蛰陈夏结局