香辣花甲的做法
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香辣花甲的做法,能够有一手好的厨艺是非常难得的,俗话说得好,要想抓住一个男人的心,首先要抓住他的胃,其实做菜也没有想象中的那么难,有一些简单的家常菜只要肯学就会做,下面是香辣花甲的做法。
香辣花甲的'做法1
用料:
花甲,葱姜蒜,香菜,豆瓣酱,辣椒酱,料酒,生抽,蚝油,盐,小米椒。
配菜:金针菇/粉丝/面条
做法:
1、葱一半切段,一半切葱花姜切丝,蒜切细末葱姜蒜一定不要省!葱姜去腥,蒜增香,我这儿一斤花甲,切了整一头蒜。香菜梗切段,小米椒切碎 香辣花甲的做法买回来的花甲放入水盆,撒一些盐养几个小时,让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2、冷水入锅,放几片姜和一个葱结,倒洗净的花甲,煮至开口。捞出。再将花甲放入干净的温水中清洗一下,这样可以去沙去得更加干净,同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
3、另起锅,热油爆香葱段、姜丝和香菜梗,倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱(最好是放剁椒酱,酸酸辣辣特别好吃,我家重口味所以放得多,量可自行增减),炒出红油,倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀,烹入少许料酒,少许盐,一大勺生抽,一勺蚝油,半碗水,煮开。
4、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底,将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点,至少没过花甲的一半),撒一些葱花,放上香菜。
5、吃到后面可以煮一些面条下进去,或者煮一把粉丝,拌着汤汁超级鲜!
香辣花甲的做法2
原料:
花甲、大蒜、大葱、小米椒、青辣椒、生姜、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖、剁辣椒。
做法步骤:
第1步、花甲洗两遍。
第2步、花甲冷水下锅焯水,方便洗净里面的泥。
第3步、花甲开口后一个一个冲水洗净里面的泥土,洗净备用。
第4步、青辣椒,小米椒,生姜,大蒜,大葱切好备用。
第5步、热锅下油,放入切好的配料炒香。
第6步、倒入花甲,翻炒片刻。
第7步、加生抽,老抽,蚝油,料酒,剁辣椒翻炒入味,然后放适量盐调味,适量白糖提鲜。
第8步、装盘即是成品啦!
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