吉利丁片可以用什么代替
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吉利丁片可以用什么代替?相信大家对吉利丁片并不陌生,吉利丁片经常用来做果冻或者蛋糕,但我们家里没有吉利丁片的时候就需要寻找它的代替品。接下来一起看看吉利丁片可以用什么代替。
吉利丁片可以用什么代替1
吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代:
1、QQ糖。QQ糖以明胶为基本原料,而吉利丁片就是明胶,因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化,或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下,两种方法得到的高浓度液体,和吉利丁片效果相同。
2、白凉粉。白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成,按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水,搅拌均匀后得到的液体,效果与吉利丁片相同。
3、吉利丁粉。粉状的吉利丁就是吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发,泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
4、琼脂粉,又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶,可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等,因此可以替代吉利丁片。
吉利丁片可以用什么代替2
想要天然的话,可以去菜市场买鱼的地方要点鱼泡泡即鱼瓢,这种一般会免费给你,不好意思的话就说是要给你家猫吃的。
吉利丁多是鱼胶和猪胶,而鱼胶就是由鱼瓢加工而来,即鱼的胶原蛋白,所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。
自做的话,腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎,泡入含酸溶液,比如白醋之类的,浸泡半小时,然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗称的腥味),也可以用白酒泡。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了,煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长,可以放冰箱缩短时间。
吉利丁片可以用qq糖代替吗
QQ糖确实也可以,琼脂的效果是差强人意的,毕竟琼脂40摄氏度以下就会凝固,而吉利丁常温或较低温才会凝固,而且琼脂的化学成分是多糖,吉利丁则是蛋白,这完全是两种物质,是不能混唯一谈的!
但qq糖的胶质实在太差,做出来口感也不会特别好。
怎么用QQ糖做果冻
首先,准备好奶锅,
加入400ml凉白开水,煮热,不用二次烧开
加入买来的qq糖(可以根据喜好增减用量)
加入后,用干净的筷子进行搅拌,直至完全融化。
加入切好的'果肉,草莓切成丁,葡萄切半,去籽
晾凉后,放入冰箱冷藏室,至少三个小时
三个小时后,从冷藏室拿出就可以吃了
注意事项:果冻中最好不要加乳品,会导致制作失败。
吉利丁片使用方法
使用吉利丁片之前,要先将一大片剪成几小片,而后放入冰水中泡软(注意一定要是冷水),同时要将吉利丁片摊开,不要折叠。浸泡大概10-15分钟,即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起,沥干水分,放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固效果。
注意事项:
1、吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2、吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止出现胶质表层。
3、吉利丁片不可浸泡时间太长,否则会软成一团,影响凝固效果。
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