土豆的营养价值有哪些
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土豆的营养价值有哪些,土豆在我们的日常生活中常常吃到,土豆的营养价值相当的高,它所含的植物蛋白质比大豆还要好,还富含多种维生素,在烹饪上还有多种的做法,下面分享土豆的营养价值有哪些。
土豆的营养价值有哪些1
土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素c、维生素a、维生素b、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素,另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。
提供能量
淀粉土豆中含有大量淀粉,而且是抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用,而且吃土豆还可以为人体提供能量,增加饱腹感,有扛饿功效,可作为主食。
增强免疫力
土豆中含有2%左右的蛋白质,其蛋白质营养很高可与鸡蛋中的蛋白质相媲美,易消化吸收,含有人体所必需的8中氨基酸,吃土豆可以补充蛋白质,增强机体免疫力,使人精力充沛,不易生病。
润滑消化道
土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,可以促进消化道,呼吸道以及关节腔,浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪堆积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
美容养颜
土豆中所含有的维生素C是苹果的4倍,B族维生素是苹果的4倍,还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素,有实验证明,0.25公斤新鲜土豆足够一个人一昼夜所消耗的所有维生素,所以土豆可以为人体补充多样的维生素,是一种比较完美的食物,还具有美容养颜的作用。
促进排便
土豆中膳食纤维丰富,肠胃对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比长,可以增加饱腹感,同时可以促进肠胃蠕动,促进机体毒素垃圾的排出。
降低血压
土豆中含钾丰富,是典型的高钾低钠食物,它的含钾量几乎是蔬菜中最高的,钾元素可以平衡酸碱,调节细胞渗透压,降低血压,所以土豆很适合水肿型肥胖者和高血压患者食用。
土豆的营养价值有哪些2
1 、热量高
土豆可以作为蔬菜制作成各种佳肴,也可以作为主要的粮食作物,一公斤新鲜的土豆可以产生四百多千卡的热量,并且在吃下去之后还可以产生很好的饱腹感。比起大米和面粉来说,土豆中的蛋白质含量更高,而且还拥有人体所需要的微量元素。
2、维生素丰富
土豆被誉为是十全十美的食物,其维生素的含量在所有的粮食作物中最高,相同份量土豆中的维生素相当于胡萝卜的.两倍、大白菜的三倍、苹果的十倍,特别是土豆中含有的胡萝卜素和维生素C更是其它禾谷类粮食所无法媲美的。
3、矿物质齐全
土豆中含有的多种矿物质令许多营养学家叹为观止,各种矿物质是苹果的十几倍,如果一个人每天只吃土豆,即使在不食用其它任何食品的情况下,也能够获得比平时更加丰富的营养元素和矿物质。因此,土豆也常被人们称为“矿物质宝库”。
4、药用价值
除了食用价值之外,土豆还拥有着十分神奇的药用价值,土豆中蕴含的大量淀粉在人体内吸收比较缓慢,这样就不会导致血糖上升过快从而对人体产生威胁。经常吃土豆还可以促进肠胃的蠕动,其中丰富的膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。
中医认为,土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃,调中益气,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、便秘者效果显著。现代科学研究证明,土豆可以加速食物的消化,其含有的纤维素可以给肠胃提供大量的营养物质,除了能促进肠道中有益微生物的生长发育,同时还对肠道的加速蠕动有着非常明显的作用。
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