红烧带鱼怎么做
本文已影响2.19K人
本文已影响2.19K人
红烧带鱼怎么做,色香味俱全,带鱼清爽而又不油腻,这种家常菜是最容易上手的菜谱了,只要极低的预算就能买到一大袋食材做成美味佳肴了,以下是关于红烧带鱼怎么做,欢迎阅读分享!
红烧带鱼怎么做1
1、备齐主要原料
2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油,油热后放入带鱼煎至两面金黄
5、盛出多余的油
6、放入八角和花椒煎出香味
7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色
9、倒入清水大火烧开
10、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽
11、起锅前加点香菜提香
红烧带鱼怎么做2
带鱼怎么洗
方法一:
带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
方法二:
1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。
2、把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。
3、然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。
方法三:
1、准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。
2、把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。
3、你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。
带鱼的选购技巧
1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
红烧带鱼怎么做3
看体形
如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
看鳃
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的.腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。
看眼睛
如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体
鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚
看鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的。
看重量
质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤
看冰层
冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层,有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。
妈妈牌红烧鲤鱼的做法
红糟鱼里的红糟是什么 红糟鱼怎么做好吃又简单
红烧鱼的做法和步骤
红烧鱼块的家常做法
红烧茄子怎么做
中餐厅张亮做的什么鱼 中餐厅张亮同款红烧鱼做法
红烧带鱼 怎么做红烧带鱼
红烧肉怎么做
红烧牛肉怎么做
红烧鱼的做法有哪些
红烧鱼怎么做好吃?红烧鱼的做法
烤鱼怎么做:美味家常烤鱼,自己动手做的烤鱼做法
腐竹烧鱼块怎么做
黄鱼烧豆腐怎么做
红烧鲤鱼的家常做法
醋红烧鱼块的做法
红烧鱼头的做法
油炸过的鱼块怎么红烧
红烧鱼的做法大全
软烧河鱼怎么做
精品红烧鱼做法
红烧鱼的家常做法
红烧鸡翅怎么做
牙签带鱼的做法大全 带鱼多少钱一斤
红烧猪蹄怎么做
红烧汪丫鱼的做法
烧鱼怎么做好吃
红烧带鱼怎么做好吃?红烧带鱼的做法大全
红烧鸭肉怎么做
干烧酸辣鲫鱼怎么做
红烧武昌鱼的做法
鳊鱼的做法大全 鳊鱼的家常做法图 鳊鱼怎么做好吃又简单
红烧冬瓜怎么做