五谷杂粮是酸性还是碱性
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五谷杂粮是酸性还是碱性?相信大家对五谷杂粮并不陌生,我们平时经常吃五谷杂粮,而食物分为酸碱性,五谷杂粮属于哪类令人好奇。接下来就由小编带大家了解五谷杂粮是酸性还是碱性的相关内容。
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五谷杂粮主要包括谷物类,如玉米,小米,红米,黑米,紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等,杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等,块茎类如红薯,山药,马铃薯等,不同的五谷杂粮营养价值不同;经常食用五谷杂粮可以促进脑细胞吸氧排氮,促进食物消化,保护眼睛和皮肤,健脾健胃,消食开胃。
五谷杂粮不是碱性食物,五谷杂粮一般都是酸性食物,谷类,淀粉类食物,特别是经过精制加工后的淀粉类食物,都是属于酸性食物,而五谷杂粮主要包括谷物类,以及杂豆类食物等,含硫、磷、氯元素较多,在体内代谢会产生血多酸性物质;所以总的来说,五谷杂粮最终消化后最终形成的氮,碳,硫等形成的酸根在体内偏多,所以是酸性食物。
虽说五谷杂粮基本都是偏酸性的,但是没有经过经过精制的小米则是碱性的,烹调之后,进入人体之后代谢消化的产物以碱性物质为主,之主要是小米中的无机盐,铁,硒等含量在谷物中非常突出,粗制的小米营养基本都被保留,是非常不错的碱性食物。
什么是碱性食物
碱性食物不是指口味较涩的食物,而是指进入人体被人体吸收后,最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性,主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。
蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小,但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种,其中,含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性,如蔬菜水果、豆类、海带等,进入人体后容易代谢出碱性物质,所以是碱性食物;食醋虽然味道酸,但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水,不会产生酸性物质,因此也属于碱性食物。
而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多,在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质,因此属于酸性食物。
按照食物种类的划分,碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
五谷杂粮是酸性还是碱性2
五谷杂粮是哪5种
“五谷”现在一般指稻米、小麦、豆子、玉米、薯类等,而在古代也有很多种说法,其中最主要的说法有两种,其中第一种为稻、黍、稷、麦、菽,而还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽,但是不论是那一种都是泛指的粮食作物,五谷杂粮就粮食作物的总称。
五谷杂粮的最早记载来源于《论语。微子》中的记载,其中讲到当时孔子和弟子们出行,子路掉队,问一个挑着担子的老农,夫子在哪里?这位老农的回答非常搞笑:四体不勤,五谷不分,孰为夫子,老农以为子路问的.是谷物,所以说出了这样的话。四体是指两只手两只脚,而五谷便是指的粮食作物。
在更早的《诗经》、《书经》等著作里面是没有五谷的说法的,当时的说法为百谷,而这里的百谷也并不是有一百种,而是一个夸张的说法,同样的五谷也并不是指只有五种谷物,而是主要的粮食作物为五种,所以便有了五谷的说法。
在五谷这个词语刚出来是时候并没有研究证明它是指的那五种,只能通过后事的书籍去猜测,因为随着世界的发展,人们吃的食物也都有所不同了,所以我们无法确定到底五谷杂粮是哪5种,所以便将它作为一个总名称,泛指五谷杂粮。
虽然我们不知道五谷杂粮是那5种,但是五谷杂粮却是我们日常生活中必须要食用的,在五谷杂粮中含有人们所需的蛋白质、氨基酸和B族维生素等物质,可以帮助人们产生免疫力,预防便秘,癌症等,所以大家可以多食用五谷杂粮,少吃垃圾食品。
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