怎么分辨肉是不是坏了
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怎么分辨肉是不是坏了,在买菜的时候和肉放在家里太久的时候,一定要学会分辨肉是否是坏了,那么如何怎么分辨肉是不是坏了呢?下面是小编给大家提供的办法,一起来看看吧,希望对大家有所帮助。
怎么分辨肉是不是坏了1
检查包装上的保质期。生肉在货架上通常可以摆放1到3天,熟肉则可以摆放7到10天。为了避免食物中毒,任何超过保质期的肉都要扔掉。
检查肉是否发臭。闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了。腐坏的红肉有一种明显的刺激气味。肉一旦闻起来有异味就要扔掉,尤其是那些已经过了保质期的肉。
闻的时候鼻子不要离肉太近,或者直接贴在肉上。正确的方法是像捧水一样将两手在靠近肉的地方合拢,然后再移到鼻子前闻气味。
冷藏超过5天的生肉必须扔掉。肉冷藏时的保质期取决于肉是绞碎的还是切成块的。超过销售截止日的绞肉可以冷藏1到2天。肉排或肉块则可以冷藏3到5天。
冷冻能延长肉的保质期。把已经冷藏了好几天但暂时不打算用的肉冻起来,这样肉就不会那么快变坏了。
避免食用变绿的红肉。变成绿色或棕绿色的红肉通常已经不安全,不能食用了。只变成棕色而没有发绿的肉不一定变质了。带彩虹光泽的肉通常也已经腐坏了,因为这表示肉里的脂肪已经遭到了细菌的分解和破坏。
如果你拿不准肉的颜色是否和腐坏有关,最好还是把肉扔掉。
检查肉的质地。变质的红肉摸起来黏糊糊的。如果肉的表面被一层粘稠的物质包裹,这样的肉还是扔掉为好。粘稠的触感通常表示细菌已经开始在肉的表面大量繁殖。
留意肉是否散发出强烈的腐臭味。新鲜的禽肉不应该闻起来有任何明显的异味。如果禽肉散发出强烈的,让人厌恶的气味,赶快肉扔掉,并将冰箱清洁一遍。如果清洁地不彻底,腐臭味会一直留在冰箱里。
用小苏打除异味效果非常明显。
颜色发灰的禽肉不能食用。新鲜的`禽肉是粉色的,煮过的禽肉是白色的。发灰的禽肉通常就表示已经变质了。外表暗淡变色的鸡肉不要买,也不要吃。
在餐馆里吃饭时,把禽肉表面包裹的面包或料汁拿掉,这样你才能看出肉真正的颜色。
检查禽肉的质地。虽然生禽肉表面有一层液态薄膜,但这层薄膜摸起来绝不是黏糊糊的。如果禽肉摸起来特别黏滑,那就必须扔掉。
不管你觉得肉有没有变质,接触过生肉后,你都要把手洗干净。
检查煮熟的禽肉是否发霉。除了上面所有的迹象,做熟的禽肉变质后可能长出霉菌。如果熟肉真的发霉,不要只是把发霉的部分切掉,或者食用没有发霉的部分。只有把肉整个扔掉才能避免食物中毒。
怎么分辨肉是不是坏了2
肉食腐败变质的原因,最主要的有三个方面:
一是肉本身的组成与性质
二是环境因素
三是微生物的污染。
1、肉含有机的营养物质和水份,在适宜的环境条件下,即使内无细菌存在,由于其本身所含酶的作用。肉不断进行生物化学变化,如肉类的尸僵和自溶、自溶使蛋白质分解出硫化氢和硫醇,可与血红蛋白结合成硫化血红蛋白产生暗绿色,内脏的自溶比肌肉更快。
2、环境因素,如一定的温度、湿度、阳光和空气等也在促进肉类食品卫生各种变化上起着重要作用。肉类在生产加工和保藏条件不良时,也会引起腐败。
3、微生物的污染:是引起肉类食品腐败变质的主要因素,以非致病菌为主,霉菌和酵母菌次之,这些微生物在肉类存放的流通过程中通过水、土壤、空气、用具、器皿、动物和人而污染肉类,在适宜的环境条件下,大量繁殖,使肉类发生一系列复杂变化,使肉类食品腐败变质。
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