早餐小面包奶香红豆卷
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早餐小面包奶香红豆卷,每天的早餐是一天的开始,营养非常的重要,我们可以自己做早餐然后自己吃,现在我们就来了解一下早餐小面包奶香红豆卷的做法,大家看起来,也可以分享给你们的朋友。
早餐小面包奶香红豆卷1
早餐小面包奶香红豆卷
面包的用料
高筋面粉 250克
鸡蛋+牛奶 170克
细砂糖 30克
鲜酵母 8克
食用盐 1克
奶粉 10克
内陷:
红豆 50克
冰糖 20克
水 150克
面包的做法
步骤1、将红豆用清水洗干净,加入冰糖和3倍的水量,我用的50克红豆,所以是150克,用高压锅杂粮饭类煮熟后闷一会,用刮刀拌匀备用,如果略湿就用不粘锅炒一下。
步骤2、将所需要的材料用厨房秤称好,倒入揉面盆中,
步骤3、将揉面盆装入厨师机中,先用一档打至无干粉状态,再转五档揉五分钟,揉出粗膜状态,加入黄油,开低速将黄油揉进面团后,转四档打五分钟,揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的,仅供参考。
步骤4、取出面团,放在揉面垫上,盖上揉面盆,进行一发,发好后用手指沾面粉撮一下中间,有略微回缩就是发好了,
步骤5、将发好的面团按压排气,用切面板平均切成小份。然后整形揉圆。
步骤6、取一小块面团,按扁,用擀面杖擀成牛舌状,底部按捏一下,然后将红豆馅铺在上面。
步骤7、将面团自上而下的卷起来,底部收紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜进行二发,发至1.5倍大。
步骤8、然后烤箱预热180度,烤20分钟,中途加盖锡纸~
早餐小面包奶香红豆卷2
红豆面包松软香甜,非常适合在午后的'时候配上一杯茶水搭配食用。
1、准备工作
首先需要准备食材包括有高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、蜜红豆、白糖、黄油、酵母、盐、水。首先需要把红豆做成蜜红豆,把红豆洗净浸泡两个小时后加一点水放进高压锅煮至软烂,然后根据自己的口味加白糖搅拌均匀即可。
2、方法步骤
红豆面包的具体方法步骤如下:
(1)把所有食材除蜜红豆和黄油之外混合并揉成面团,然后加入黄油继续揉,直到能揉出大片薄膜;
(2)把面团放入大的容器中盖盖发酵,等到面团发酵至原来的两三倍大,并且手指头按下去面团上有动但是不反弹,同时揉出的薄膜用手撑开不会裂就意味了面团发酵好了;
(3)将面团分成等量大小的小面团,滚圆并松弛20分钟,之后取一个小面团擀成圆面饼;
(4)把蜜红豆放在圆面饼上包起来并收好口,将剩下的小面团也照此操作;
(5)将包好馅的面团放置发酵至两倍大,最后预热烤箱175度,中层烤20分钟即可。
3、烹饪技巧
一、面包进烤箱烤之前,可以在面包的表面刷上一层蛋液,这样烤好的面包外表会呈现出金灿灿有光泽的感觉。
二、面团进烤箱之前干燥了就怎么也不会烤软了,而揉面的过程中面团会逐渐流失水分变干燥,因此揉面时我们可以手上蘸少量的水继续揉面。
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