关键时刻能救命的保健食谱
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【导读】:食品安全是大家都知道的一个很头疼的问题,如何能吃到养生又保命的食物呢?看看这六类推荐吧!
英国《每日邮报》刊文称,常吃有些食物或许能“救命”。文章由英国两位权威医学专家劳拉·卡尔博士和伊恩·马布尔博士执笔,他们搜集了大量国际研究数据证实,连续3个月适量食用以下食物,最高可降低血液中20%的低密度脂蛋白(也称“坏胆固醇”),既能降低心脑血管疾病风险,也能在一定程度上降低心脑血管患者的死亡率,堪称一份实用的“救命食谱”。
每天至少20克富含膳食纤维的食物。芹菜中的细丝,就是最直观的膳食纤维。英国专家指出,每天摄取20克以上膳食纤维可有效降低胆固醇。美国哈佛大学还发现,在推荐量范围内,每天膳食纤维摄入量每增加10克,死亡风险就会下降10%,从而让心脏病患者活得更长。北京朝阳医院沈雁英教授告诉《生命时报》记者,膳食纤维能刺激肠道蠕动,促进排毒,缓解便秘,预防肠癌。她指出,成人每天应摄入25~30克膳食纤维,但调查显示,我国城市居民每天摄入量只有9克左右。很多食物都是富含膳食纤维的“高手”,比如小米、鲜玉米、莜麦等粗粮;鲜香菇、毛豆、蒜薹、芹菜等蔬菜;石榴、桑葚、梨等水果。值得提醒的是,膳食纤维并非多多益善,过量食用反倒影响消化,阻碍营养物质的吸收,还会导致腹胀、腹痛等不适,胃肠功能较弱的儿童和老人尤要注意。
每天两餐燕麦。燕麦其实也是富含膳食纤维的食物,之所以单独把它放在食谱里推荐,是因为燕麦中含有一种水溶性纤维β葡聚糖。研究显示,每日坚持摄取3克β葡聚糖能降低5%~10%的血脂。我国研究也发现,每日食用70克燕麦,30天后,70%的血脂异常者总胆固醇下降9.47%,其中74%的人“坏胆固醇”下降13.6%。中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授说,燕麦的血糖指数较低,有助于控制血糖。他提醒,消费者最好选择配料表中只有“燕麦”一种成分的纯天然产品;燕麦煮着吃比冲泡效果更好,煮3~5分钟即可,且越黏的燕麦效果越好;每天摄入量控制在100克,建议分两餐食用。每天最多2克植物甾醇。它是一种从玉米、大豆中经过物理提纯得来的白色粉末,有较强的抗炎作用。研究显示,植物甾醇可有效降低胆固醇,摄入或补充足量植物甾醇,有助于降低冠心病的发病率,它也因此被称为“胆固醇克星”、“心血管卫士”。现在美国等发达国家更多地将植物甾醇加入面包、牛奶、食用油等食品中,方便大家有效摄入。英国专家表示,每天摄入最多2克植物甾醇,坚持3个月,可使胆固醇降低15%。沈雁英说,大家可以选购添加植物甾醇的强化食品,但同时要注意膳食平衡。
不过,沈雁英提醒,英国专家推荐的“救命”食谱更多针对的是心脑血管疾病患者,其实每个人都该定制符合自身健康状况的个性菜单。饮食多样化、营养均衡是最重要的饮食原则,鸡蛋、牛奶、苹果等也都是养生保健的“利器”。
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