芝麻烧饼鉴赏
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芝麻烧饼鉴赏。作为一个美食爱好者,尝遍天下鲜我们的梦想,品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中,这次推荐的芝麻烧饼就非常值得一试。小编已经为大家搜集和整理好了芝麻烧饼鉴赏的相关信息,一起来看看吧。
芝麻烧饼鉴赏1
芝麻烧饼的用料
油皮:
低筋粉 110克
玉米油 35克
白糖 10克
水 48克
盐 1.5克
油酥:
低筋粉 75克
玉米油 30克
细砂糖(夹心) 适量
芝麻、蛋液 适量
芝麻烧饼的做法
步骤1、油皮材料称好放进容器中
步骤2、油酥材料也在容器中称好
步骤3、油皮揉成光滑的面团,油酥揉搓细腻完全融合成团,盖好静置半小时。
步骤4、把油皮、油酥分成10等份,不用静置但是要盖保鲜膜,随用随取。
步骤5、油皮檊圆,包住油酥,捏紧收口
步骤6、按成圆饼
步骤7、檊成牛舌状
步骤8、翻面,从下往上卷起来
步骤9、依次卷好,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤10、再次擀长,卷起来,静置20~30分钟
步骤11、取出第二次静置后的卷檊后撒细砂糖
步骤12、上端向中间折,下端盖上上端,形成三折。翻面使接口朝下,檊成长方形
步骤13、表面刷蛋液,撒芝麻
步骤14、依次摆入烤盘中,放入预热好的烤箱里中层上下火200度20分钟(根据自家烤箱脾气调节)
步骤15、酥掉渣
步骤16、超好吃哦~
芝麻烧饼鉴赏2
【五香芝麻烧饼】
食材:面粉300克,温水250克,酵母粉4克,白糖3克。油酥:面粉40克,五香粉4克,盐3克,食用油50克。干面粉适量。
【步骤】1、酵母、白砂糖、温水倒入面粉中。白糖是促进发酵的。天冷,我多用了1克酵母粉,而且用了温水和面。
2、将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3、趁面团发酵的时间,做油酥,碗中倒入面粉,五香粉和盐,锅中将油烧热,趁热倒入碗中,五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。
4、案板上撒面粉,发酵好的面团倒在干面粉上,面团非常粘手,所以我们借助干面粉来操作。
5、将面团用手整形,慢慢推开,整成长方形。粘手的时候手上就沾些干面粉。
6、均匀地刷上做好的油酥,喜欢吃葱花的,也可以撒上一些葱花。
7、将刷好油酥的面片,卷起来,分成8份。油酥不要太稀太多,否则这一步油酥就会流出来。
8、两头捏紧。将两端压到下面收好口。粘手的时候还是借助干面粉来操作。
9、收口朝下,放在干面粉上,盖上保鲜膜,继续醒发15分钟。
10、案板上撒上白芝麻,醒发好的面团放到芝麻上面,擀成长方形,擀的.时候芝麻也就粘上去了。
11、烤箱预热175摄氏度,烧饼放在铺好的油纸上,入烤箱中层烤20分钟。注意上色情况。
没有烤箱的,可以用不粘锅或者电饼铛烙,若是用普通炒菜平底锅或者电饼铛,可以适当的在锅底刷一层油。烙至两面金黄就可以了。由于面团和的比较软,所以这道烧饼即使凉了,放上两天也不会硬。喜欢吃甜的,可以将馅儿料换成白糖馅儿。
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