抹茶毛巾卷怎么做
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你们知不知道抹茶毛巾卷应该怎么做吗?最近的网红甜品——毛巾卷,其实毛巾卷并没有很难做,那么抹茶毛巾卷应该怎么去做呢?下面就和我们一起去学习一下到底如何去制作抹茶毛巾卷吧。
抹茶毛巾卷1
抹茶毛巾卷的`做法
3个鸡蛋打散,50g细砂糖分三次加入,拌匀。
倒入280g牛奶,100g低筋面粉和8g抹茶粉过筛加入,搅匀至无颗粒。
最后倒入25g食用油拌匀,抹茶面糊过筛备用。
取平底锅小火加热至120度,先倒入1勺抹茶面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内。
继续小火烙至面糊凝固并起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
将200g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,奶油能立起直尖角即可。
铺一张油纸或保鲜膜在桌上,晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,用抹刀抹平(边上尽量空开,可避免折叠时奶油露馅)。
上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠,再从一头慢慢卷起至另一头,裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
取出,撒上适量抹茶粉,包上装饰用的烘焙油纸,抹茶千层毛巾卷完成!
抹茶毛巾卷2
1、将鸡蛋打散加入白砂糖搅拌(50g)不要打发打散打散就可以了
2、加入低筋和抹茶(过筛)/再加入玉米油
3、将面糊过筛3次(不要偷懒哦/这样子会细腻很多
4、盖上保鲜膜/冷冻半小时-1小时
5、将面糊用勺子倒入不粘锅(全程小火)/尽量摊圆/摊好的皮放凉
6、打发淡奶油图四(蜜豆淡奶油/抹茶淡奶油)
7、将抹茶皮一张叠一张的铺开(图3)/把多余的边折起来/最后再卷起来(ps:抹奶油的时候边上不要抹)
8、卷好的毛巾卷放入冰箱冷冻一小时(冻到硬一些/比较好切)
9、最后取出来装盘,再用抹茶撒上一层抹茶粉就可以吃啦
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