掉渣烧饼怎么做
本文已影响2.59W人
本文已影响2.59W人
随着时代的进步,面食也是跟以往有所不同,比如掉渣饼,如果想要知道掉渣饼如何简单做出,那就赶紧看看下文内容,让我们一起来看看怎么做的吧。
饼的制作
1、先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合,做饼前先在手上涂一点油。
2、拿大约175g面团压出一个凹型,放入10~15g肉后像做包子一样将肉襄住,捏成一个圆包包,再反过来放到台板上用手均匀往四周压平,尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。压好的饼看上去圆圆的,均匀平整就好了。
3、拿15~20g的肉馅抹在表面上,同时在上面刷一层红油,上面撤一些葱花和芝麻。这样待烤的饼就完成了。
饼的烘烤
做好的饼放入不锈钢托盘上,托盘上先涂一层油,一个托盘放6个饼,把它放到烘箱里,烘箱温度设置到300℃左右;
如果使用上下运载的烘炉,下炉调到300℃~320℃,上炉调到280℃~300℃,烘烤大约4分钟。刚学者要经常拉出来看看,掌握情况,烘烤到表面有点发黄就可以了。如果看到饼中间有气泡,则要把它弄破。
掉渣烧饼的简介
掉渣烧饼是山东汶上独有的'特产,最大的特色就是老面发。.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。用酵母最适合做面包,如果做烧饼用酵母,让同行知道会被笑话。用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍,在发酵粉还没有那么通用的时候,“老面”就是最传统原始的发酵方式:每次都从上一次发好的面里揪下一块,留做下一回的“面头”。这块“源源不绝”的“老面”,不同地方叫法都不一样。除了“老面”之外,有的地方称之为“面肥”,有的地方叫“面头”,还有的地方叫“酵头”。用“老面”发出来的面更有咬劲,入口之后有种甘甜的香味。
掉渣烧饼由于是老面发酵,在中和酸味的时候用的是碱水,操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上,用刀划开,均匀地铺上碱水,再用力揉起来,如此要反复几道,从一旁观看也能感觉到这“打碱”的工序需要有膀子力气。
打碱完成之后,负责成形的师傅就把面团拉成均匀的长条,再分割成手掌大小二两一个的面团。用擀面杖擀开,抹上一层肉馅卷起来,再从上方按扁整理成“飞碟”的形状后,在中间的凹陷部分填上一层肉馅,就可以进烤箱了。由于里外各有一层肉馅,所以烤出来的烧饼从里到外透着油香,一切四块,外酥内软,真有点比萨的感觉。
槐花饼怎么做好吃 槐花饼孕妇能吃吗
向往的生活黄磊蔓越莓饼干怎么做 蔓越莓饼干的做法大全
做月饼用的枧水是什么 做月饼没有枧水怎么办 枧水可以用什么代替
低烧吃退烧药会怎么样 低烧怎么能快速退烧
乳胶枕头掉渣怎么回事 乳胶枕掉渣怎么处理
来自渣渣辉的警告是什么梗 渣渣辉是什么意思
豆渣面膜可以天天做吗 豆渣面膜多久做一次
掉渣烧饼怎么做 掉渣烧饼的做法
孟鹤堂和烧饼关系怎么样 孟鹤堂为什么叫烧饼妈妈干妈
圆脸做什么发型好看 轻松甩掉大饼脸
豆渣的做法大全 豆渣的家常做法图 豆渣怎么做好吃又简单
香菇糯米烧卖怎么做好看 家常香菇糯米烧卖的做法
芋圆烧仙草怎么做 芋圆烧仙草的做法视频
榨菜月饼多少钱一个 榨菜月饼怎么做
宝宝鸡蛋饼怎么做 宝宝鸡蛋饼的做法大全
渣渣辉是什么意思 大家好我是渣渣辉是什么梗
土豆红烧肉怎么做好吃 土豆红烧肉的做法大全
油渣包菜要怎么做
鲷鱼烧好吃吗 鲷鱼烧怎么做
食烧和普通发烧的区别是什么 宝宝食烧怎么退烧方法
茶叶渣可以做花肥吗 茶叶渣属于什么垃圾
咖啡渣怎么做面膜 咖啡渣面膜的好处和坏处
掉渣烧饼怎么做?掉渣烧饼是什么?