最简单好吃的麻婆豆腐做法
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最简单好吃的麻婆豆腐做法,豆腐是家庭炒菜中广泛使用的材料,豆腐的做法很多,其中较为受到大家欢迎的是麻婆豆腐,它的麻辣鲜香,让人一口接着一口,今天为大家带来的是最简单好吃的麻婆豆腐做法。
最简单好吃的麻婆豆腐做法
用料
嫩豆腐 1块
肉末 120克
李锦记麻婆酱 3大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 一小勺
淀粉 一小勺
小葱 半根
做法
肉末里放入生抽,老抽,料酒,我还加了五香粉蒜粉等,搅拌均匀,放到一旁备用。
豆腐切块,焯水~ 豆腐大家根据自己的.喜好挑选硬度。我喜欢软软嫩嫩的,做出来很适合拌饭~
热锅倒油,加一点蒜末,炒香之后倒入腌制好的肉末,翻炒均匀
认准李锦记麻婆酱!我在美国,我这瓶是美国版包装。国内版包装是叫“麻婆豆腐酱”~这个酱辣度咸度都刚刚好,做麻婆豆腐超级下饭~我已经回购至少10次,绝对是做麻婆豆腐必备,超级好吃!试过就知道,绝对不后悔~
炒好的肉末加入豆腐,放入三勺李锦记麻婆酱。酱的量看口味,喜欢辣的就多放一些~ 我一般放三勺,就是平常吃饭的勺子??,感觉辣味咸味正合适。加入一杯水,烧一会儿入味~ 然后大火收汁,收到还剩一点汤汁的时候,勾芡。勾芡就是那一个小碗,倒入淀粉,加点水混合好,然后倒入锅里~ 倒了之后用炒勺搅拌,这样汤汁会变的浓稠~
然后就可以出锅啦!加点小葱装扮一下~ 开吃吧!拌饭超爽!
小贴士
请认准李锦记麻婆豆腐酱,买了不后悔!哈哈哈这个酱不太辣,做的时候,大胆的放酱,然后尝一尝味道。
麻婆豆腐汤做法
材料
豆腐一块、牛肉末;调料:豆瓣酱、豆豉、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤300ml、水淀粉、花生油;配料:青蒜末、花椒面、香菜末。
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、在清水里放少许盐。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分钟。
5、然后捞出备用。
6、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
10、然后烹入黄酒炒匀。
11、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12、然后放入适量的酱油。
13、用盐调味。
14、然后下入豆腐煮开。
15、豆腐煮大约3-5分钟。
16、然后放入少许鸡粉提鲜。
17、用水淀粉勾芡。
18、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
小贴士
特点:颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁,开胃下饭。
温馨提示:
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因此,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐,不适宜太辣,用30克的豆瓣酱就行,而四川师傅在制作时,一斤豆腐要用50克的豆瓣酱,我感觉太辣,因此稍减了一些,口感很合适。
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