柠檬酱的做法
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在日常生活中,我们能够看到各种各样的酱料,那么柠檬酱大家接触的多不多呢?其实柠檬酱也是别有一番风味的哦。那么小编今天就把柠檬酱的做法分享给各位,有兴趣的小伙伴们看完这篇文章,可以试着在家做做看哦!
柠檬酱的做法1
制作时间: 15分钟
难易程度: 一般
口味:酸甜
分类:果酱
主食材:6个柠檬、7个鸡蛋
辅料:150g黄油、200g方糖
步骤:
1、柠檬洗净控干水分;
2、全部切块;
3、放入榨汁机榨汁;
4、奶锅中倒入柠檬汁;
5、鸡蛋;
6、方糖;
7、用搅拌器搅拌;
8、接着让奶锅隔水加热;
9、要不停的搅拌;
10、加入软化的黄油继续搅拌;
11、直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态;
12、完全冷却后过筛;
13、装进密封瓶中,入冰箱冷藏。
柠檬酱的做法2
主料 :
柠檬3个;鸡蛋3个 ;
调料 :
细砂糖110克;澄面10克; 厨具、 煮锅。
做法:
准备材料,澄面放入小碗里;;鸡蛋打入调料盆里;;用手抽搅打均匀;;澄面用少许的清水调匀;;柠檬刨取柠檬皮屑;;去皮的'柠檬对切榨汁;;榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里;;放入细砂糖并搅打均匀;;用隔水加热的方式加热蛋液,锅里放热水坐在小火上,蛋液盆坐在热水锅上;
用手抽不停的搅拌,蛋液会冒出很多泡泡;;继续不停的搅拌,蛋液开始变浓稠;一直不停的搅拌至图中的状态时,放入调好的澄面,快速搅拌;;搅拌至浓稠的状态时,离开热水,迅速坐在凉水盆里,继续不停 的搅拌;; 搅拌至温度下降后,即为图中的状态,即可装瓶。
小窍门:
隔水加热,加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。
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