刀切馒头的做法
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你知道关于刀切馒头的做法有什么吗?其实对于这个问题,很多的妈妈就有疑问了,馒头的做法不是就是面粉加水吗?其实好吃的刀切馒头并不是这样的,下面小编为大家分享关于刀切馒头的做法。
刀切馒头的做法1
食材清单:中筋面粉200g、水105g、细砂糖20g、高糖干酵母2g
制作步骤
步骤1、中筋面粉倒入盆中,加入细砂糖、即发酵母,接着倒入水,边倒边搅拌混合至絮状。
步骤2、接着用手混合揉捏成一块面团,揉至三光状态(手光、盆光、面光),表面有些儿光滑即可。
步骤3、面团稍微滚圆,在盆中密封发酵至约2倍大左右。
步骤4、发酵好的面团取出排气,稍微擀成适合自己压面机宽度的接近方形的面片,表面撒粉防粘,放入压面机进行压面,反复碾压至面片表面光滑。
步骤5、碾压光滑后将面片放在揉面垫(板)上,折叠成自己想要的大小,我就对折了一次。具体根据自己压面机大小和面团分量操作。把面片卷起成圆筒状,稍微滚圆整形好长度大小。
步骤6、用一把锋利的刀去掉两端不规整的面团,然后切成差不多大小的分量,尽量整齐~
步骤7、切好的馒头放入锅中进行第二次发酵,发酵至约1.5倍、接近2倍大时,蒸锅开火,由冷水开始加热蒸制馒头,大约水滚后蒸20分钟左右馒头熟透,具体请根据自己的馒头大小调节时间~
刀切馒头的'做法2
双色馒头
食材清单:高筋面粉 500克、紫薯1块、水 250克、干酵母 5克、植物油2勺糖粉 10克
制作步骤
步骤1、温水中加上酵母搅至酵母融化,倒入面粉和成光滑的面团
步骤2、紫薯洗净去皮切成薄片,放在蒸屉上蒸熟,取出趁热捣成泥,并晾至温热
步骤3、将面团分成大小均匀的两块,其中一块倒入紫薯泥和成面团
步骤4、两块面团分别放入大碗中,盖上保鲜膜发酵
步骤5、发酵至两倍大,里面出现蜂窝状
步骤6、将面团取出揉揉排气后,将白色的面团擀成大的薄片,表面刷上一层油,再撒上糖粉
步骤7、紫色的面团也如此处理
步骤8、将紫色的面片放在白色面片上,再从一边卷起来
步骤9、将收口捏紧
步骤10、收口朝下,用刀切成小块
步骤11、将它们摆放在铺了笼布的蒸屉上
步骤12、再次醒发20分钟,然后将蒸屉放在烧开水的锅上,大火蒸15分钟再焖2分钟即可
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