螃蟹做法与吃法
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螃蟹是富有营养价值的海鲜,螃蟹的种类有很多,当然螃蟹的吃法也不少,螃蟹是食物中的珍品,在民间,有以盘蟹,顶桌菜的说话,可见螃蟹的鲜美与营养。那么怎么做和怎么吃呢?下面和小编一起来看看吧!
螃蟹做法与吃法
螃蟹蒸多久能熟
螃蟹一般正常大小的,在水开后,保持沸腾蒸20分钟就可以了,个头特别大的需要多蒸几分钟,需要注意的是时间的计算是从水沸腾之后开始的。
清蒸螃蟹做法
食材准备
螃蟹,料酒,生姜片,白酒。
方法步骤
1、在蟹盆中到些许白酒,把螃蟹灌醉;
2、用牙刷将螃蟹刷洗干净,用细线绑好;
3、锅中放足够的清水烧开,加料酒和姜片;
4、水开后,螃蟹上锅蒸20分钟左右再陪个人的蘸汁即可。
炒螃蟹做法
食材准备
活白蟹2只,鸡蛋一个,生姜,辣椒,小葱,色拉油,料酒,老抽,盐。
方法步骤
1、把螃蟹洗净,剁成块状备用;
2、油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香;
3、放入螃蟹块翻炒一下,然后放入少许料酒;
4、放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟;
5、螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入;
6、继续翻炒螃蟹,加少许盐,葱花,起锅即可。
小贴士
螃蟹是属于寒性的`食材,生姜尽量平时炒菜略多加一点。
清蒸螃蟹怎么吃
吃前准备
1、准备好一把干净的剪刀和一些牙签;
2、取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中,将食醋倒入碗中与姜末调匀,加适量糖调匀作为蘸汁。
吃蟹步骤
1、用手掰开蟹的头盖,将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用;
2、吃蟹黄/膏:蟹盖掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸汁食用,要注意蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用;
3、吃蟹身:用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸汁食用;
4、食蟹腿:吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿,可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之,即可将蟹大腿整个吸出。也可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之;
5、吃蟹钳:蟹钳按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,可以活动,可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
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