全麦面包的制作方法
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你知道全麦面包的制作方法吗?很多人都喜欢在早上出门的时候边吃面包边走路,面包不仅好吃还可能随时都能吃,下面是小编帮大家整理的全麦面包的制作方法,仅供参考,大家一起来看看吧。
全麦面包的制作方法1
烹饪耗时:40分钟
食材费用:15元
食材用料:鸡蛋一个,酵母3克,高筋面粉200克,全麦粉50克,黄油 20克,牛奶或清水110克,盐2克,白糖30克,全蛋液(刷表面)适量,白芝麻(表面用)适量
步骤:
1、取一个大碗,先加入鸡蛋和牛奶一起。
2、再放入所有粉类材料,酵母在中间挖个洞放上面。再把所有材料用筷子拌匀,再和成面团。
3、开始揉面团。左手按住面团,右手像洗衣服一样搓揉面团。
4、再右手抓着面团不放,摔打面团,反复搓揉摔面团,重复步骤3、4的动作。
5、揉至出厚膜状
6、加入黄油,继续步骤3、4的.手法揉面。
7、只要手法得当,15到20分钟左右就可以到完全扩展至出膜状态。
8、把面团揉成光滑面团,放回盆中,盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵。
9、面团发酵至2到2、5倍大,用手按一下面团不口缩,就是发好了。然后继续揉面几分钟给面团排气。
10、把面团分成十等份,(盖上保鲜膜)松弛20分钟。 再滚圆整形。放至到烤盘上。
11、进行二次酵。 面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。放在烤箱中,放入一碗开水增加湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘,烤箱160度预热。
12、在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,用擀面杖沾水再粘上芝麻。
13、把擀面杖里的芝麻轻轻的压在面团上,(芝麻也可以直接撒在表面)
14、送入已经预热好的烤箱,160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸,防止颜色太深。
15、烤制表面金黄即可。(各家烤箱温差不同,具体温度按自己的烤箱灵活运用)
全麦面包的制作方法2
主料
全麦蛋糕粉(200g),鸡蛋液(15g),黄油(20g)
辅料
水(100g),白糖(20g),酵母(3g)
厨具
面包机、电烤箱
步骤
1、除黄油外所有材料放进面包机,启动揉面程序
2、放入黄油继续揉面到可以拉出筋膜
3、放在盆里发酵
4、等发酵到两倍大
5、擀出气泡后,分成均匀的小剂子
6、用手搓成橄榄状,表面划三刀
7、全部做好,发酵两倍大
8、烤箱175度,25分钟即可!
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