鱼皮可以吃吗
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你认为鱼皮可以吃吗?所谓鱼皮,顾名思义,就是鱼的皮。生活中我们经常会吃到鱼这类食物,有的人是将鱼皮直接丢掉,而有的人则是将鱼皮一同烹调食用。那么鱼皮可以吃吗?下面是小编帮大家收集的相关内容,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
鱼皮可以吃吗1
鱼皮可以吃吗?
鱼皮对于一般人群来说均可食用。鱼皮富含丰富的蛋白质以及一些微量元素,都是对人的身体有好处的。而且鱼所含的蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,有利于女士美容养颜。100克的鱼皮,大约含75柯的胶原蛋白,所以常吃鱼皮能保持皮肤弹性,大家所说的经常吃鱼会让人变得聪明是有依据的`。而且“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有一定的抗癌作用。
鱼皮有什么营养价值呢?
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮怎么做好吃呢?
可以试试做葱爆鱼皮。
准备食材如下:鱼皮300克,小米椒3个,食盐半茶匙,鸡粉少许,葱2根,姜3片,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉适量。具体做法如下:鱼皮泡洗干净,小米椒椒、姜切片,葱切段备用,锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水,飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用,锅里放油,爆香姜片和葱白。再放入小米椒略炒,加入适量的清水,调入一匙更鲍汁,适量的盐,鸡粉,生抽,倒入鱼皮稍煮片刻,勾薄茨,放入葱段即可出锅。鱼皮味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面,“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮应该怎么剥呢?
一、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。
二、刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
鱼皮可以吃吗2
鱼皮的营养价值
鱼皮富有胶质,内含大量的胶体蛋白、粘液及脂肪,食用价值甚高。比如,各种鲨鱼皮加工成的菜肴,其口感、风味都有独到之处。犁头鳐头皮加工的食品称为上等鱼唇,素有“加吉头,唇唇嘴”之盛誉,是我国名菜之一。而佐以绍酒、面粉、蛋黄、面包渣等制作的板炸鱼皮,更是香酥可口,回味悠长。
鱼皮的功效与作用
美国的免疫学家发现,鱼皮细胞能产生天然的抗癌物质白细胞介素,其性状与哺乳动物介素相似。这种白细胞介素,能刺激人体淋巴细胞杀死癌细胞。因此,鱼皮有可能成为治疗肿瘤的新药。从七鳃鳗的鱼皮中,还能提取维生素b,主治恶心、贫血。
鱼皮在工业上的应用
开发鱼皮制品,早在几十年前就已开始,但因鱼皮有股难闻气味,妨碍了开发。直到不久前,澳大利亚一位科学家发明了一种除去鱼皮异味的方法,才使这一开发利用进入新阶段。鱼皮加工主要有剥皮、浸水去污、干燥等几道工序。目前的加工对象除鲑、鲽外,还有鳗、鲐、锦鲂、灰星鲨等。鳗皮触感柔软似缎,质地却很坚韧,南朝鲜用保密配方加工鞣制的鳗皮,主销美国、加拿大、德国、英国和日本,每张售价5-6美元。而锦鲂背部有块脊皮,外表含砂质,里面有一层白皮,加工后,可作为手工艺品的磨光器、刀剑外壳等。灰星鲨、鲐鱼皮则是制作明胶和止血海绵的良好原料。
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