洋葱炒肉的做法
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洋葱炒肉是一道健康的家常炒菜,此菜脆嫩鲜香,杀菌营养,大家不妨经常做来吃吃。洋葱炒肉的做法很简单,可以炒肉丝,也可以炒肉片。现将洋葱炒肉各种不同做法介绍如下,告诉大家洋葱炒肉怎么做最好吃。
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖8.5%,干物质9.2%,每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品。近代医学研究还表明,洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的'生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。所以,洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
洋葱炒肉一:
五花肉、洋葱、老姜。辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉(马铃薯)、白糖各适量。五花肉洗净沥干水,切成薄片,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住五花肉本身的水分。
先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。姜剁成末。洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆。锅中加油,加至8成热后,关火,将五花肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。捞出沥油。锅中留少许油,大火爆香姜末。转小火,下洋葱五花肉。倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。
洋葱炒肉二:
瘦肉150克,洋葱150克,精盐3/5小匙,酱油2小匙,绍酒3克,鲜汤75克,味精1/5小匙,猪油75克,水淀粉3大匙,青红椒各1个。将猪肉切成肉丝,放入碗中加水淀粉(2大匙),精盐(2/5小匙),绍酒搅拌均匀调好芡,待用;洋葱撕去外表皮,切成丝,青红椒切段待用;另用一个碗将精盐(1/5小匙)、水淀粉、鲜汤、酱油、味精对成味汁,待用;炒锅置旺火上烧热,放入猪油烧至七层热,下肉丝,炒至断生,再加入洋葱丝、青红椒段一起同炒数下,烹入味汁,再翻炒数下,待紧汁吐油,起锅装盘。
洋葱炒肉三:洋葱200克,猪肉(瘦)70克,酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克。猪瘦肉洗净,切成薄片。将洋葱洗净,切成片。在炒锅内放入适量植物油,待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒,再将洋葱下锅与肉同炒,最后放入适量酱油、盐、味精,略炒即可。
洋葱炒肉四:洋葱两三个,瘦肉,食用油,盐,味精各适量。洋葱去皮切成片,瘦肉切丝。炒锅置中火上,放油3汤匙,烧至温热,然后放入瘦肉,待肉刚变颜色,加入酱油,把肉炒上酱色,再放入洋葱,翻炒片刻至洋葱块六成熟时,放入盐、味精和2汤匙清水,炒熟后即可出锅
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