桂花黑米糕怎么做
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你知道桂花黑米糕怎么做比较好吃吗?说起桂花黑米糕,相信大家都不陌生。桂花黑米糕是以桂花和黑米粉为主要原材料制成的糕点食品,味道十分鲜甜。下面小编为大家分享一下桂花黑米糕怎么做,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
桂花黑米糕怎么做1
桂花黑米糕怎么做
1、食材清单
鸡蛋4个
黑米粉 80克
蛋糕粉 40克
白砂糖 45克
牛奶 70克
干桂花适量
2、制作步骤
步骤1、蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入30克糖,倒入牛奶搅匀,筛入黑米粉和蛋糕粉,拌匀,放一旁备用。
步骤2、准备30克糖,蛋清用无水无油容器放置,电动打蛋器高速打发。
步骤3、有很多透明的鱼眼泡时加10克细砂糖,继续高速打发。
步骤4、出现细腻的泡沫时加入第二次的10克糖,继续打发
步骤5、提起打蛋头,出现大弯钩时,加入最后的10克糖,再次打发,直到提起打蛋头,出现直立的'小尖角,蛋白打发完成
步骤6、取三分之一蛋白糊加入黑米蛋黄糊中,搅拌均匀
步骤7、再取三分之一的蛋白糊加入黑米糊,翻拌均匀。
步骤8、将黑米糊倒回蛋白糊中,翻拌均匀,倒入蛋糕模中
步骤9、撒上桂花,包上保鲜膜。
步骤10、蒸锅内先整出热蒸汽,再放入包好的蛋糕模,上锅蒸30分钟即可。
3、小贴士
1.黑米粉的颗粒比较粗,用刮刀容易翻拌消泡,可以用蛋抽进行翻拌。
2.蛋糕蒸好后,一定要焖十分钟,等水蒸汽全部滑落后再开盖,这样可以使蛋糕表面保持光滑。
桂花黑米糕怎么做2
桂花红糖黑米糕怎么做
1、桂花红糖黑米糕的用料
黑糯米 80g
糯米粉 20g
大米粉 20g
玉米油 10g
蛋 2只
红糖 30g
白糖 20g
牛奶 100克
桂花 1克
2、桂花红糖黑米糕的做法
步骤1、一直用五常靓禾的黑米,米粒有光泽又新鲜,
步骤2、①黑米放入破壁机打成粉末,
步骤3、越细越好
步骤4、②温热牛奶,将余温把加入的红糖融化,用勺子边压边搅拌,放凉,加入油搅拌匀。
步骤5、③分次加入蛋黄,逐只搅拌均匀
步骤6、④粉类全部混合,过筛一遍,如果买不到大米粉,可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
步骤7、⑤将粉类过筛到上一步,J字手法翻拌均匀
步骤8、⑥白糖分次加入蛋白中,打成干性发泡
步骤9、⑦蛋白糊分成3次,头2次加入蛋黄糊中翻拌,最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底。
步骤10、⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
步骤11、⑨表面撒上桂花
步骤12、⑩封上保鲜纸,因为蒸很长时间,我用棉纸邦住
步骤13、11.烧热开水,将蛋糕胚放入蒸锅,大火蒸35分钟,焖5分钟掀盖。
步骤14、出锅第一时间敲一敲桌面,倒扣放凉,就可以切块即食
步骤15、每一口都那么实在,温补,每一口都那么浓郁,糯韧!
步骤16、完全不上火,加入一层桂花令糕体更加香甜!
3、桂花红糖黑米糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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