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1、明虾剪去须和足,挑去虾线,洗净备用。红椒、黄椒分别去蒂去籽,洗净切碎。
2、炒锅上火,倒入植物油烧热,放入处理好的'明虾,用中小火炒制,注意翻动。炒至虾身水分收干时,放入葱花、姜末、蒜末、六月鲜酱油、料酒、白糖和番茄酱拌匀。放入红椒和黄椒碎,加盖焖至汤汁收干即可关火。
3、这道干烧明虾,老少皆宜,特别适合当年菜。红彤彤的色泽,特喜庆,象征着日子红红火火。它鲜香味美,添加彩椒和番茄酱,增色又开胃。不加番茄酱,若加红油的话,色泽也会很明亮。
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