河虾炒芹菜的两大做法
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河虾炒芹菜的两大做法
河虾炒芹菜的做法一
材料:
芹菜100g、小河虾100g、油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量
步骤:
1、芹菜洗净,斜着切条,备用;
2、小河虾洗净,放盐、料酒腌一会儿;
3、葱、姜、干辣椒切好;
4、坐锅,放油,炒香葱、姜、干辣椒;
5、倒入芹菜,翻炒一会儿;
6、倒入小河虾翻炒均匀;
7、放盐、醋、酱油,翻匀即可装盘上桌。
河虾炒芹菜的做法二
材料:
小河虾300g、芹菜2颗、油适量、盐适量、白糖2g、料酒10g、鸡精少许、香油少许
步骤:
1、小河虾剪去虾须洗净;
2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花;
3、倒入小河虾翻炒,淋入料酒;
4、炒制河虾变色发红盛出;
5、原锅再加少许油爆香葱姜;
6、倒入焯烫过的芹菜翻炒,加入少许白糖,加盐翻炒均匀;
7、再放入河虾继续翻炒;
8、加少许鸡精,淋入少许香油,翻炒均匀关火。
烹饪小技巧:
1、小河虾要提前炒至一下,然后在混合其他配菜,既能保鲜有不回使肉质变老。
2、芹菜可提前焯烫,加少许盐保持色泽碧绿。
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