健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭
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健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭怎么做呢?俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。作为一个‘干饭人’哪能对美食不感兴趣呢?孜然加上鸡肉的芳香,配上米饭一起又是怎样的滋味呢?下面跟小编一起来看看健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭吧!
健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭1
【健康三餐】香喷喷孜然鸡肉闷饭
小龙揭开锅盖,闷头连吸好几口香味,说好像以前吃过的一个什么饭。。。嗯。。。好像是一种墨西哥饭。我倒是觉得像新疆羊肉手抓饭。原计划做个泰式口味一锅出的鸡胸饭,在最后几分钟,突然改变了主意,灵感突现,变成了这锅孜然鸡胸饭。粗粮细粮搭配的一锅饭,非常适合锻炼后的一餐。
【为什么一改方子就变黑暗料理?】很多小伙伴留言说随意改烘焙方子然后失败的经历,或者按菜谱做出的菜还可以,为什么自己一随意就变成了黑暗料理。万事相通,你有没有发现为什么高手能把混搭穿出自己的风格,轮到自己就真成了乱穿。因为,高手的混搭看似不经意,其实都是小心机。看起来越自然越随意,越是精雕细琢的结果。高手一定是经过了多少年的基础款搭配练习,才能做到形散神不散的搭配。再比如,绘画大师在形成自己风格前,要规规矩矩素描多少年打基础。还比如,摄影大师,看似“乱七八糟”的照片还能获奖。在这“乱七八糟”的前十几、几十年也是从光圈、快门一点点磨炼出来的。在你能随意发挥前,脑子里一定要有东西。这个“东西”就是基础知识。对食材的味道和口感,适宜搭配什么,适宜怎么处理等有基本概念存在脑子里了。更重要的是随时能从大脑里调出想要的东西。烘焙也一样,要有基础理论知识,知道糖油蛋奶的基本作用。把基础款做熟了,才能发挥想象力创新。锻炼也如是,不要一上来就做各种花里胡哨的动作。静下心来,踏实花几年时间把基本功打牢。
【我的建议】很简单,如果你是零基础或只有一点点模糊的概念,可以按下面的建议试试。东西学多了,就会发现,做很多事都是这样的.步骤。第一步,食谱要靠谱。就像学习要找一个好老师一样。找一个比较可靠的食谱,至于怎么找这又是另一个新话题了,今天只简单说一下。严羽的《沧浪诗话》有一句“学其上,仅得其中;学其中,斯为下矣”可以借鉴。第二步,模仿+练习。第一次最好完全照着食谱做,这样才能体会作者在用量、味道上的用意,学到东西。切忌,在没经验的情况下随意改菜谱。第三步,创新。把食谱做熟悉做满意了,才开始可以更改一些不重要的材料或步骤。
不重要是指,不影响成败的因素。所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位1杯 = 240 ml(毫升)1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml(毫升)1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml(毫升)1/2小勺 = 2.5 ml(毫升)1/4小勺 = 1.25 ml(毫升)
用料
鸡胸或鸡腿 | 500克左右,切1厘米见方小块 |
洋葱(紫色尤佳) | 半个,切丝 |
蒜 | 中等大小5-6个,切片 |
青椒或甜椒 | 1个,切小丁 |
酱油 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 1/4-1/2小勺 |
白胡椒粉 | 一刀尖 |
白米(长粒long grain rice尤佳)(见贴士1) | 生重1/2杯 |
孜然粉 | 2小勺或更多 |
孜然粒 | 一小撮或更多 |
香菜 | 一小绺,切碎 |
【健康三餐】香喷喷孜然鸡肉闷饭的做法
不粘锅热后,放一点油,均匀薄薄地沾满锅底即可。放入洋葱、蒜片,煎出香味后,扒拉到锅的一边。
放入鸡块,不用翻炒,在表面粉色的鸡肉上撒黑胡椒粉和白胡椒粉,等到底部煎到白色再翻炒。
鸡肉变色后,放入青椒丁、酱油、孜然粉翻炒。继续,放入1/2杯米粒或其他杂粮,倒入1.5杯水(鸡高汤尤佳),翻炒匀,盖锅盖。等水煮开后,转小火闷20-30分钟左右,中途翻拌一下。
等米饭软了就可以关火了,如果水放多了,就大火收汁。出锅放香菜、孜然粒,尝尝味道,放盐(或酱油)和黑胡椒调味。
小贴士
1,长粒米比短粒米需多煮5分钟左右,长粒米理论上比短粒米升糖略慢,介于短粒白米和糙米之间的口感。我还额外加了一些藜麦,当然也可以用荞麦等,总之可以选择一些熟的时间差不多的杂粮,做到粗细结合最好。
2,步骤3加入的水量按具体粮食灵活操作,基本是水多些比水少了好,水多了可以大火收汁。
3,如想用糙米,提前浸泡下糙米更好,熟的快。
4,推荐熟的快的粮食有白米、荞麦粒、小兵豆、藜麦、小米、farro、紫米等等。
5,推荐加点土豆丁一起闷。
健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭2
用料
鸡胸 一块(150g左右)
剩米饭 一碗(300g左右)
胡萝卜 一根(200g左右)
碗豆 一小把
葱花 适量
孜然粉 适量
盐 适量
1、鸡胸切小碎丁,加半小勺白糖抓匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油抓匀,备用。
2、胡萝卜切小碎丁。
3、豌豆先用水煮一下,捞出备用。
4、葱花要多切一些,香!
5、把锅烧热,放入植物油,把处理好的鸡肉放进去,炒熟。因为鸡肉切的比较小,所以很快就熟了哈!
6、把鸡肉盛出来,趁热撒上一大勺孜然粉,拌匀。
7、锅里如果还剩有油就不必另放油了,直接下葱花炒出香味!
8、加入胡萝卜,炒熟。
9、剩米饭先用微波炉叮热,倒入锅里翻炒均匀。
10、加入孜然鸡肉,并加盐调味。最后撒入熟豌豆炒匀即成!
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