焖芥菜疙瘩丝怎么做
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焖芥菜疙瘩丝怎么做,芥菜疙瘩是非常美味的,所以很多人在选做菜的时候都会考虑芥菜疙瘩,吃了之后对我们人体还是有好处的,下面就为大家分享焖芥菜疙瘩丝怎么做。
食材
芥菜疙瘩 20克
葱段 10克
姜 6克
花椒 6克
盐 2克
干小米辣 5克
八角 5克
花生油 5克
方法/步骤
将芥菜疙瘩洗净去皮
切片,再切丝
锅底热油倒入葱段,姜片,花椒,八角煸香
捞出葱段,姜片,花椒,八角
芥菜丝倒入锅内加入干辣椒
加入适量的盐,翻炒均匀停火,放凉
食材
芥菜疙瘩 1500克
干花椒 5克
食用油 50克
盐 适量
陈醋 少许
生抽 少许
方法/步骤
把芥菜疙瘩用清水冲洗干净,不好清洗的地方用菜刀直接切掉,然后削去芥菜表面的皮,再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝,最好用擦丝器来擦丝,不用刀切,用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
炒锅里加入50克左右食用油,凉油下入5克花椒粒,开中火炸花椒,把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
捞出花椒后下入擦好的'芥菜丝快速翻炒,全程保持大火,大概需要炒1分钟左右,使芥菜丝均匀受热。
把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中,用力压实,把罐头瓶装满后拧上瓶盖,把瓶盖拧紧;把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足,取适量焖好的芥菜丝放在盆中,加入适量盐、陈醋和生抽,用筷子翻拌均匀即可食用。
食材
芥菜疙瘩 十斤
黄豆酱油 两袋(700克)
醋 一袋
盐 350克
味精 50克
白糖 20克
蒜 两头
姜 50克
八角 两颗
花椒 20粒
桂皮,香叶, 各两片
白酒(度数高点) 50克
方法/步骤
芥菜疙瘩洗净,凉干水分;切丝(擦丝也可以,只是没有切的口感好),放到干净的盆里,放一层撒一层盐(预留出50克的盐后边放到酱油里),切完拌匀放12小时,更好的刹出水分!
胡萝卜切丝,和芥菜丝一样,撒盐刹水一晚上。
酱油,醋,八角,花椒,香叶,桂皮,(可以吃辣的可以放干辣椒更好吃)盐,小火烧开,关火,加入白糖,味精搅匀,晾凉备用!
姜切丝,蒜切片
芥菜,萝卜攥出水分,加入白酒拌匀,然后再加入姜丝,蒜蓉拌匀放入容器
倒入晾凉的酱油,密封;不够可以加些凉白开或者往下按压一下芥菜丝!一个礼拜后就可以来吃了,可以炸些辣椒油,加些熟芝麻好香呀!
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