牛肉干的起源
本文已影响2.66W人
本文已影响2.66W人
牛肉干的起源,在现实生活中,牛肉干是我们日常生活当中比较常见的一类零食,牛肉干的味道也非常地道,所以很多人都喜欢吃牛肉干,那么下面为大家分享牛肉干的起源。
第一种传说:
起源于秦始皇的军队,秦军在一次战斗中携带牛肉干出征,由于体积小重量轻,
秦兵可边行军边食用,并且保持很好的体力,因此抢得战机,大获全胜,秦王得知此事大喜,便推广到全军,使秦军作战力势如破竹,最终一统天下,因此秦军所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。
第二种传说:
起源于孔子因由是孔子在鲁国广收门徒时,他收取的“学费”就是“十条牛肉干”,这一条的确在春秋时间的文献中有所记载。
第三种传说:
起源于成吉思汗的蒙古大军,与秦始皇的军队雷同:可汗大军,屠牛取肉,制干为粮,铁骑征战,随军给养,所得之地,无不效仿,干制之法,传遍四方。
牛肉干用作“征战军粮”、“私塾学费”都有一定道理,但要说是起源却很牵强,这些传说不过是后人的“文化创造”。牛肉干真正的起源于人类祖先对自然简单认知。
在远古祖先慢长的狩猎生活中,经常有获取大型猎物,鲜肉一时吃不了,需要想办法保存,而将鲜肉制成肉干是原始人类保肉干交易网最常见的一种方法,目前的考古发现也证明,在各地的原始部落都有制作肉干保存猎物的证据,这种制作方法甚至早于人类使用火。因此牛肉干并不起源于某一地或某一人,而起源于人类祖先对自然简单认知。
牛肉干的`营养价值。
牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。如上所说,牛肉干是源于古代猎手为保存猎物、携带方便而制成。现在的牛肉干多是采用黄牛肉腌制而成的肉干,拥有着丰富的营养价值。虽然与新鲜牛肉相比,牛肉干经过脱水,制作过程中有食品添加剂。
然而正规厂家生产的牛肉干其营养流失是不大的,也就是说,牛肉干与新鲜牛肉的动物蛋白相差不是很大的。而且牛肉干有各种各样的风味,满足朋友们的各种口味、携带方便,这是它的优势所在。所以只要大家选择正规厂家生产的牛肉干,不用太担心营养没有新鲜牛肉好。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又具有久存不变质的特点,所以非常受人们的喜爱。
内蒙古大草原,是天然的草原牧场。水草丰美,牛羊肥壮,生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晾牛肉干的生活习惯。
追溯牛肉干的历史渊源
第一种传说:起源于秦始皇的军队,秦军在一次战斗中懈怠牛肉干出征,由于体积小重量轻,秦兵可边行军食用,并且保持很好的体力,因此抢得战机,大获全胜,秦王得知此事大喜,便推广到全军,使秦军作战力势如破竹,最终一统天下,因此秦军所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。
第二种传说:起源于孔子因由是孔子在鲁国广收门徒时,他收取的“学费”就是“十条牛肉干”,这一条的确在春秋时间的文献中国有所记载。
第三种传说:起源于成吉思汗的蒙古大军,与秦始皇的军队雷同:可汗大军,屠牛取肉,制干为粮,铁骑征战,随军给养,所得之地,无不效仿,干制之法,传遍四方。
在中国,牛肉干本身就是中国人民的第二大肉类食品,它仅仅次于猪肉,但就其营养价值分析,牛肉中蛋白质的含量比猪肉中蛋白质含量要高,脂肪含量低,并且味道很鲜美,深受人们喜爱。牛肉干享受“肉中之骄子”的美誉。
牛肉干更是牛肉的精华,含有人体内所需的多种矿物质和氨基酸,对补脾虚、益气血、强筋骨、消除疲劳等极为有效。并且,内蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易变质的特点。
内蒙古风干牛肉干在保留传统手工艺基础上,精选黄牛排酸肉,结合现代工艺配料、腌制、晾晒、油炸等工序,工艺规范,配料科学,风味独特。
牧民们传统制作方式是依靠大自然的力量,但随着市场需求量加大,他们也不再像过去那样单纯的依靠风力了。
他们会把上好的牛肉切成条,然后挂在东北的火炉子附近,再给家里供暖的同时,顺便把牛肉干烤干,这样做出来的牛肉干同传统牛肉干非常相似,也更加卫生。
有得牧民会单独开辟一个房间,专门用来制作牛肉干,供给自己的亲朋好友吃,这样的牛肉干在市面上可不多见。
[温馨提示]
牛肉干虽好,却不宜多吃,容易消化不良。再好的牛肉干也不如新鲜的牛肉好,过去牧民没有办法保鲜不得已而为之。
吃牛肉干会胖吗
牛肉干的营养是非常的丰富,牛肉干里面人体需要的多种矿物质和氨基酸,所以们吃牛肉干不但可以给身体补充能量,而且还能带来养生的功效,所以牛肉干吃多了是不会导致我们长胖的。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,
受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。
风干牛肉干制作方法
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
1、将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;
2、12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些;
3、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油;
4、等到熟透,即可装盘上桌。
自制牛肉干做法
网上内蒙古牛肉干为啥便宜
牛肉干多少钱一斤比较正宗
牛肉干的制作方法家常简单
孕妇能不能吃牛肉干,孕妇可以吃牛肉干吗
牛肉干、馕、发膜,娜扎行李箱里的东西都被我找出来了!
梦见吃牛肉干的寓意
苋菜可以和牛肉一起吃吗 苋菜能和牛肉同吃吗
自制香辣牛肉干
冷吃牛肉干怎么做
牛肉干怎么做家庭制作
牛肉干怎么吃
用卤好的牛肉做牛肉面
熟牛肉怎么做红烧牛肉面
用熟卤牛肉做牛肉面可以吗
如何自制牛肉干
牛肉面的起源历史 牛肉面的起源历史介绍
牛轧糖饼干太干硬怎么办 牛轧糖饼干的做法窍门
笋干烧牛肉怎么做
牛肉干可以炸着吃吗 牛肉干能和海鲜一起吃吗
炖牛肉怎么容易烂 牛肉如何切才嫩
家庭版手撕牛肉干
鹅肉不能和牛肉能一起吃吗
牛肉卷和羊肉卷的区别 牛肉卷是真的吗
如何用熟牛肉做牛肉面
如何自制牛肉干?牛肉干的做法
生滚牛肉粥用什么牛肉
自制麻辣牛肉干
用熟卤牛肉做牛肉面好吃吗
牛肉干哪个牌子好吃
牛肉干制作方法和过程
用熟卤牛肉做牛肉面
用熟卤牛肉做牛肉面的方法