辣椒什么时候进入中国
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辣椒什么时候进入中国
辣椒什么时候进入中国,辣椒是生活中人们常见的食品,它的味道是很辣的,可以用作调味料,也有能和其他菜品搭配一起制作。但说到辣椒什么时候进入中国,许多人是不了解的!一起来看看!
辣椒什么时候进入中国1
辣椒是人类种植的最古老的农作物之一,大概在公元前7000年时就已生长在大陆上。
考古学家估计,公元前5000年,玛雅人开始吃辣椒。1492年,哥伦布的远航不仅发现了新大陆,也收获了辣椒。
但对于中国来说,直到明朝末年,辣椒才进入中国。辣椒抵达中国后,最先进入的是浙江杭州及周边,然后逐渐传播至全国。
辣椒的产地有哪些
世界辣椒主产国有印度、中国、墨西哥、巴西、西班牙,我国的辣椒产地主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。
中国辣椒历史上共四大产区俗称“一泽三都”,“一泽”为河北省鸡泽县,“三都”为四川省的成都、山东省的益都(现更名为青州)、河北省的望都。
其中,成都椒以高辣度的“朝天椒”为主,益都椒以低辣度的“益都红”为主,鸡泽椒是中辣度的“羊角椒”。
辣椒的品种有哪些
1、灯笼椒:灯笼椒的植物体粗壮而高大,叶矩圆形或卵形,果梗直立或俯垂,果实近球状、圆柱状或扁球状,味不辣而略带甜或稍带椒味。我国南北均有栽培,市场上通常出售的菜椒即为此变种。
2、朝天椒:朝天椒的植物体多二歧分枝,叶卵形,花常单生于二分叉间,花白色或带紫色,果梗及果实均直立,果实圆锥状,味极辣。我国南北均栽培,群众中常作为盆景栽培。
3、簇生椒:簇生椒的植物体高可达1米,叶卵状披针形,花在枝下部常单生,果梗粗壮,浆果指状或圆锥状微弓曲,味很辣。我国南北均有栽培,通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。
辣椒什么时候进入中国2
辣椒的原产地其实并不是在中国,而是在美洲地区,直到16世纪末的时候,才从美洲地区传入到中国,也就是明代的后期。
辣椒在古代会被称作海椒,并且当时辣椒的`分布地区也仅仅是在美洲的大陆地区,其他的地区都没有;
后来的时候印第安人欧洲人都培育出了不同的辣椒品种,随着世界的逐渐进步,也都流向了全球各地,而现如今中国已经成为了全世界吃辣椒最多的地方。
辣椒的种类都有哪些
1、朝天椒
朝天椒,原产地是在泰国,后来的时候被引进了中国,现如今在中国培育出了很多品种的朝天椒,朝天椒的最大特点就是个头小,但是辣度十分高,很多地区会将朝天椒晒干之后用来做辣椒干。
2、灯笼椒
灯笼胶也是我们日常生活当中比较常见的辣椒种类,灯笼椒的外形颜色十分的鲜艳,总体看起来像是一个灯笼形状,单颗的果实重量一般都是在4克到6克左右,味道吃起来比较清甜,没有什么辣味。
3、巧克力辣椒
这是墨西哥的特有辣椒,表面的颜色看上去是紫色的,颜色和巧克力差不多,只需要尝上一口瞬间就可以让人辣的吐舌头,但是这种辣一般消失的也比较快。
辣椒是什么时候传入中国的?相信大家看到这里之后,都有了一定的了解,也解开了心中的迷惑。
现如今,我国绝大部分的菜当中都会加入各种各样的辣椒进行点缀,增添味道,辣椒虽然好吃,但一定要少吃,吃多了非常容易上火,对肠胃也有一定的刺激。
辣椒什么时候进入中国3
明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培,是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。
明《草花谱》记载了“番椒”,最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时,四川人尚不知辣椒为何物。
有趣的是,辣椒最先从江浙、两广传进来,但是没有在那些地方被充分利用,却在长江上游、西南地区泛滥起来。
到了清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也,汤则多有之”、“择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。辣椒原来生长在中南美洲热带地区。
欧洲殖民主义到达美洲以后,辣椒1493年率先传入欧洲,大约1583年-1598年传入日本。
传入我国的年代未见具体的记载,但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),曰:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”的描述。
据此记载,通常认为,辣椒即是明朝末年传入中国。
辣椒传入中国有两条路径,一是声名远扬的丝绸之路,从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;
一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展,几乎是没有辣椒的空白地带了。
至乾隆年间,贵州地区开始大量食用辣椒,紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。
在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中,有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年-1820年)以后,有记载说,黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。
道光年间(1821年-1850年),贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年-1874年)贵州人则“四时以食”海椒。
清代末年贵州地区盛行的苞谷饭,其菜多用豆花,便是用水泡盐块加海椒,用作蘸水,有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。
湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多,但道光以后,食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”;
“无椒芥不下箸也,汤则多有之”,说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性,连汤里都要放辣椒了。
相较之下,四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。
目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期,当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南,以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后,四川食用辣椒才普遍起来,以至“山野遍种之”。
据清代末年傅崇矩的《成都通览》,光绪以后成都各色菜肴达1328种之多,而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一,食辣已经成为四川人饮食的重要特色。
与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载:“惟川人食椒,须择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可。”
云南在什么时候开始食辣?其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣,但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影;
其时辣椒已经涌入了云南——徐心余在《蜀游闻见录》中写到,他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万,似滇人食椒之量,不弱于川人也”。
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