豆豉肉的做法大全
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豆豉肉的做法大全,很多人都是比较喜欢豆豉的,豆豉蒸肉是一道很有名的美食,该美食具备色香味俱全的特点,豆豉蒸肉吃起来肉质松软、香味扑鼻,同时含有丰富的营养,以下了解豆豉肉的做法大全及相关资料。
豆豉肉的做法大全1
食材:
里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克
豆豉炒肉的.做法:
1、里脊肉洗净切丁,放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀,腌制10分钟;
2、蒜苔切段,红椒切丁;
3、姜切末,蒜切末;
4、锅中油烧热,下肉丁炒至变色,捞出;
5、锅中倒少许油烧热,下姜蒜末炒香,再加入蒜苔炒至断生,放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒;
6、最后,调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,盛出。
小贴士:
豆豉本身带着咸味,如果口感比较清淡,最后可以不用再加盐。
豆豉肉的做法大全2
一、豆豉蒸肉的做法
主料
500g猪肉
配料
适量油
适量豆豉
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
适量糖
制作步骤
1、豆豉,猪肉,油,盐,生抽,大蒜,糖,料酒,猪肉最好选用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、猪肉切大块些,用大蒜,豆豉,料酒,生抽,糖,油拌匀,放置半小时左右腌入味。
4、腌过的猪肉放入砂锅里,因为赶时间这次用高压锅来压,有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软,入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖,放入高压锅内大火烧开。
6、大火烧开改中火烧。
7、压20分钟。降压揭盖拿去。
8、满室飘香的豆豉蒸肉。
小贴士
1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。
2、直接用砂锅慢火炖熟烂,口感更佳。
二、豆豉蒸肉的做法步骤
1、买回的五花三层猪肉(带皮)用水洗过后,再焯水,去掉杂质与血沫!
2、炖锅或是高压锅加水,放入焯好的整块五花肉,葱段,姜片,八角,水位超过五花肉块,大火烧开,改中火炖煮,直至肉块软烂(可用筷子扎至肉块)肉块软烂,口感更佳,不会油腻!煮烂后切至薄片装盘即可!
3、切好后上面撒上准备好的豆豉(超市有卖,真空包装的),葱花,少量十三香,适量酱油,放入蒸锅,蒸至十分钟入味!
4、出锅后点入适量味精,上下拌匀即可!味道相当鲜美,肥而不腻!快来尝试吧!
小贴士
猪肉一定要选五花三层的,口感才会超好,瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的!
三、豆豉肉
材料
带皮五花肉250克,豆豉75克,葱5段,姜丝15克调料酱油10克,精盐适量,绍酒15克,味精少许,白糖适量,鲜汤适量
做法
1、将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出。
2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片,放入盆内,加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状,改刀切成片装盘即成。
豆豉肉的做法大全3
【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】
一、准备食材:
豆豉、瘦肉、五花肉。
市场上的豆豉,有罐装的,有汤汁的豆豉;也有晒干的,最具本土风味的干豆豉。
今天的豆豉炣瘦肉用的是罐装的豆豉。
豆豉炣五花肉用的则是干的豆豉。
二、操作过程:
1、豆豉炣瘦肉:
瘦肉切成条状,建议剁成肉碎会更好哦;
起锅烧油,爆香姜丝与葱头,放入瘦肉爆炒;
炒出香味;
放入豆豉罐头,连豆豉里的酱油一起倒入,豆豉连酱油已经够咸,不用再添加什么盐、味精之类的了,喜欢的话可以来点料酒即可;
调味后,倒入清水,水要多一点,煮成肉汤更是鲜甜美味;
盖上锅盖,大火烧开,转小火,焖煮半小时,让肉与豆豉完美结合;
半小时后,盛碗上桌!
可以装在一个密封罐里,吃稀饭的时候,取出当配菜,肉汤比什么都美味!
2、豆豉炣五花肉:
五花肉切细条;
起锅烧油,爆香姜丝和葱白,放入干豆豉一起煸出香味;
放入五花肉,稍微煸出油;
少许料酒、少许生抽、少许鱼露,放入清水;
清水要多,肉汤非比寻常的美味,大火烧开,盖上锅盖,转小火,焖煮半小时;
半小时后,完美上桌!
来碗米饭,浇上肉汁,来一勺五花肉,好吃得给什么龙虾鲍鱼都不换。
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