新鲜银耳有毒吗
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新鲜银耳有毒吗,银耳是生活中很常见的干货食物,最常见的食用方法就是银耳汤,其口感迷人,而且具有放非常不错的养生功效,适当食用对人体具有极大的好处。那么新鲜银耳有毒吗?
新鲜银耳有毒吗1
新鲜银耳有毒吗
新鲜银耳是没有毒的。
从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
事实上,真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。
此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,都是没有毒的,所以,只要我们搞清了这个概念,我们就不怕吃新鲜银耳了。
我们平常见的新鲜银耳,都是无毒的,因此,我们可以放心购买,放心食用,它们对我们的身体健康都大有裨益。
银耳中毒怎么办
银耳中毒,是由黄杆菌外毒素引起的'。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。
吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤黄染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。
食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度;重者可住院对症治疗。
新鲜银耳怎么挑选
一看。优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸。新鲜银耳摸起来比较干燥,且很脆,有一点刺手的感觉,长时间放置的银耳会发软。
三闻。品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道,那可能就是用硫磺熏过的。
四煮。好银耳品质纯正,一煮即化,香甜糯软,胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的,一点都不黏稠,口感很硬。
吃银耳有什么功效?
1、护肝解毒:银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效,并能提高肝脏的解毒能力。
2、防癌抗癌:银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力,提高机体对原子能辐射损伤的保护能力,也是人们防癌抗癌的良药。
3、护肤美容:银耳中含有类阿拉伯树脂胶可润泽肌肤,对皮肤角质有良好的滋养润泽作用,常食可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。
4、清肺养血:银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养成分,营养学家认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。
5、增强免疫:银耳能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
6、清热健胃:银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效。
7、润肠通便:银耳富含纤维素,可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,还可润滑肠道、刺激排便、保持肠内粪便湿润。
8、滋阴和血:银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用,适宜老弱、病后体虚者食用,对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。
新鲜银耳有毒吗2
1、新鲜银耳不能吃
刚摘下来的新鲜银耳中含有一种叫卟啉的光感物质,吃了鲜银耳后,会引起中毒反应,所以尽量不要选购、食用鲜银耳。
2、鲜银耳的坏处
直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,如果之后去外面晒太阳,可能会引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。
卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
3、不便保存和运输
新鲜银耳富含水分、外形柔嫩,卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大,成本也随之增加,而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放,容易变质。
4、价格较贵
新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头,而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高,导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。
5、吃新鲜银耳怎么处理
既然新鲜银耳含毒素,那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗?并不需要扔掉,鲜银耳经过处理后还是能吃的。
首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒,直到银耳变硬变干为止,然后再用水将晒干的银耳泡发,最后煮熟就能吃了。
这是因为卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解。经过晒干又水浸之后,鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了,不会对人体健康造成危害了。
6、什么人不能吃银耳
1、糖尿病患者不能吃银耳,因为银耳中含有多糖类物质,不利于糖尿病症。
2、外感风寒、风寒咳嗽者不宜食用银耳,因为银耳属于凉性食物,不利于寒症的恢复。
3、出血症患者不能吃银耳,因为银耳中含有腺嘌呤苷,具有抗血小板凝聚的作用,食用银耳对患者不好。
7、吃银耳的营养价值
1、肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
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